Wissen, was auf dem Teller ist
Nordhummer
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 77 kcal —
- Eiweiß 17 g 33%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 0,8 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 423 mg 18%
- Cholesterin 127 mg 42%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 1 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,87 mg 6%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,01 mg 1%
- Niacin (B3) 1,6 mg 10%
- Pantothensäure (B5) 1,4 mg 29%
- Vitamin B6 0,1 mg 6%
- Folat (B9) 10 µg 3%
- Vitamin B12 1,3 µg 52%
- Cholin 70,3 mg 13%
Mineralstoffe
- Calcium 84 mg 6%
- Eisen 0,26 mg 1%
- Magnesium 38 mg 9%
- Phosphor 161 mg 13%
- Kalium 200 mg 4%
- Zink 3,5 mg 32%
- Kupfer 1,3 mg 150%
- Mangan 0,06 mg 2%
- Selen 63,6 µg 116%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 17 g | 0 g | 0,8 g |
| 1 Portion | 150 g | 116 | 25 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 Portionen | 300 g | 231 | 50 g | 0 g | 2,3 g |
| ½ Portion | 75 g | 58 | 12 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 Portionen | 450 g | 347 | 74 g | 0 g | 3,4 g |
| 4 Portionen | 600 g | 462 | 99 g | 0 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 8,3 g | 0 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 33 g | 0 g | 1,5 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 41 g | 0 g | 1,9 g |
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Fragen zu Nordhummer
Wie kochst du Nordhummer am besten?
Gib den lebenden Nordhummer kopfüber in reichlich sprudelndes Salzwasser. Rechne bei einem Tier von etwa 500 g mit rund 8 Minuten; danach ist das Fleisch undurchsichtig und fest.
Wie knackst du Nordhummer, ohne das Fleisch zu zerdrücken?
Dreh die Scheren am Gelenk ab und knacke sie mit einem Hummerknacker oder der Rückseite eines schweren Messers vorsichtig auf. Für die Beine hilft es, das Fleisch mit einem dünnen Spieß herauszuschieben.
Wie bewahrst du Nordhummer auf?
Gekochtes Hummerfleisch hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 Tage. Lebenden Nordhummer bewahrst du kühl und feucht auf, aber nicht in Süßwasser und nicht luftdicht verpackt.
Wozu passt Nordhummer?
Das süßliche Fleisch schmeckt klassisch mit zerlassener Butter und Zitrone, passt aber auch in Hummersalat, Risotto oder eine cremige Suppe. Gib gegartes Fleisch erst zum Schluss in warme Gerichte, damit es nicht zäh wird.
Kannst du Nordhummer durch Kaisergranat oder Garnele ersetzen?
Kaisergranat ist die ähnlichste Alternative, aber kleiner und zarter; Garnele ist leichter zu bekommen und gart schneller. Für ein Rezept, das ganze Scheren oder große Fleischstücke verlangt, ist keiner der beiden ein direkter Ersatz.
Ist Nordhummer dasselbe wie Amerikanischer Hummer?
Die Bezeichnungen werden teils für nahe verwandte Hummer verwendet, aber sie sind nicht immer eindeutig austauschbar. Nordhummer meint üblicherweise den Hummer aus dem Nordatlantik; Amerikanischer Hummer bezeichnet meist die Art Homarus americanus.
Ist Nordhummer roh essbar?
Roh solltest du Nordhummer nicht essen: Durchgaren macht das Fleisch sicherer und verbessert seine feste, saftige Konsistenz. Koche es, bis es innen undurchsichtig ist.
Ist Nordhummer eine gute Quelle für bestimmte Mineralstoffe?
Nordhummer ist eine Quelle für Zink, Kupfer und Selen. Eine Portion von 150 g liefert 25 g Protein.
Quelle: USDA FoodData Central 174208 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
