Wissen, was auf dem Teller ist
Lammhaxe
Kalorien und Nährwerte
neuseeländisch, importiert, entbeint, nur mageres Fleisch, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 121 kcal —
- Eiweiß 22 g 43%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 3,8 g 5%
- Gesättigte Fettsäuren 1,3 g 6%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 62 mg 3%
- Cholesterin 65 mg 22%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 5 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,32 mg 2%
- Thiamin (B1) 0,15 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,13 mg 10%
- Niacin (B3) 5,3 mg 33%
- Pantothensäure (B5) 0,81 mg 16%
- Vitamin B6 0,15 mg 9%
- Vitamin B12 2,1 µg 86%
Mineralstoffe
- Calcium 4 mg 0%
- Eisen 1,5 mg 8%
- Magnesium 24 mg 6%
- Phosphor 201 mg 16%
- Kalium 346 mg 7%
- Zink 2,9 mg 26%
- Kupfer 0,14 mg 16%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 4,4 µg 8%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 22 g | 0 g | 3,8 g |
| 1 Portion | 113 g | 137 | 25 g | 0 g | 4,3 g |
| 2 Portionen | 226 g | 273 | 49 g | 0 g | 8,7 g |
| ½ Portion | 56,5 g | 68 | 12 g | 0 g | 2,2 g |
| 3 Portionen | 339 g | 410 | 74 g | 0 g | 13 g |
| 4 Portionen | 452 g | 547 | 98 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 11 g | 0 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 33 g | 0 g | 5,7 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 43 g | 0 g | 7,7 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 54 g | 0 g | 9,6 g |
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Fragen zu Lammhaxe
Wie wird Lammhaxe zart?
Brate sie rundum kräftig an, gib Zwiebeln, Knoblauch und etwas Brühe oder Wein dazu und schmoren sie zugedeckt bei 150–160 °C etwa 2½ bis 3 Stunden. Fertig ist sie, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt.
Kann man Lammhaxe im Schnellkochtopf garen?
Ja. Brate die Haxe zuerst im offenen Topf an, gib Flüssigkeit und Gewürze dazu und gare sie unter Druck etwa 45–55 Minuten; lass den Druck anschließend von selbst abfallen.
Welche Gewürze passen zu Lammhaxe?
Rosmarin, Thymian, Knoblauch und schwarzer Pfeffer passen besonders gut. Für eine orientalische Würzung eignen sich Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und etwas Zitronenschale.
Was serviert man zu Lammhaxe?
Kartoffelpüree, Polenta oder Couscous nehmen die kräftige Schmorsauce gut auf. Auch geschmorte Bohnen, Karotten oder Ratatouille passen dazu.
Wie bewahrst du rohe Lammhaxe auf?
Im Kühlschrank bleibt sie gut verpackt im kältesten Fach, getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln. Verarbeite sie innerhalb von ein bis zwei Tagen oder friere sie gut verschlossen ein; taue sie im Kühlschrank auf.
Kannst du Lammhaxe am Vortag zubereiten?
Ja, sie lässt sich gut vorbereiten: Kühle sie nach dem Schmoren zügig ab und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Erwärme Fleisch und Sauce langsam zusammen, bis alles durchgehend dampfend heiß ist.
Was ist der Unterschied zwischen Lammhaxe und Lammkeule?
Die Haxe stammt aus dem unteren Teil des Beins und enthält viel Bindegewebe, deshalb wird sie meist langsam geschmort. Die Keule ist größer und fleischiger und eignet sich auch für einen Braten im Ganzen.
Quelle: USDA FoodData Central 174438 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
