Wissen, was auf dem Teller ist
Köhler
Kalorien und Nährwerte
nur das Fleisch, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 82 kcal —
- Eiweiß 18 g 36%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 1,1 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 68 mg 3%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 4 µg 0%
- Vitamin E 0,57 mg 4%
- Thiamin (B1) 0,23 mg 19%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niacin (B3) 2,6 mg 16%
- Pantothensäure (B5) 0,33 mg 7%
- Vitamin B6 0,27 mg 16%
- Biotin (B7) 3,7 µg 12%
- Folat (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 3,5 µg 146%
Mineralstoffe
- Calcium 7 mg 1%
- Eisen 0,27 mg 2%
- Magnesium 32 mg 8%
- Phosphor 171 mg 14%
- Kalium 303 mg 6%
- Zink 0,4 mg 4%
- Kupfer 0,04 mg 4%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 33 µg 60%
- Jod 111 µg 74%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 18 g | 0 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 9 g | 0 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 27 g | 0 g | 1,7 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 36 g | 0 g | 2,2 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 45 g | 0 g | 2,8 g |
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Fragen zu Köhler
Was ist Köhler für ein Fisch?
Köhler ist ein Meeresfisch aus der Familie der Dorsche und wird auch Pollack oder Seelachs genannt. Sein helles, eher mageres Fleisch lässt sich ähnlich wie Kabeljau zubereiten.
Wie brätst du Köhlerfilet, ohne dass es trocken wird?
Tupfe das Filet trocken, würze es und brate es in wenig Öl bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite, je nach Dicke. Es ist gar, wenn das Fleisch innen nicht mehr glasig ist und sich leicht in Lamellen teilen lässt.
Wie lange braucht Köhler im Backofen?
Lege gewürzte Filets in eine leicht geölte Form und backe sie bei 180 °C etwa 12–15 Minuten. Bei dickeren Stücken prüfst du die Mitte: Sie sollte vollständig undurchsichtig sein.
Kannst du Köhler statt Kabeljau verwenden?
Ja, Köhler passt in den meisten Rezepten als Ersatz für Kabeljau, etwa für Fischfrikadellen, Fischsuppe oder panierten Fisch. Kabeljau enthält pro 100 g 17,5 g Eiweiß und 0,6 g Fett; Köhler hat 18 g Eiweiß und 1,1 g Fett.
Wie schmeckt Köhler und welche Beilagen passen dazu?
Köhler schmeckt mild und hat festes, flockiges Fleisch. Kartoffeln, Erbsen, gedünsteter Lauch oder eine Senf-Dill-Sauce passen gut dazu.
Wie erkennst du frischen Köhler beim Kauf?
Frischer Köhler riecht dezent nach Meer, nicht streng oder ammoniakartig; das Fleisch sollte feucht und fest wirken. Bei ganzen Fischen achtest du auf klare, nicht trübe Augen und rote bis rosige Kiemen.
Wie lagerst du frischen Köhler und kannst du ihn einfrieren?
Bewahre frischen Köhler gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und bereite ihn möglichst am selben oder am nächsten Tag zu. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; im Kühlschrank langsam auftauen und nicht erneut einfrieren.
Ist Köhler dasselbe wie Alaska-Seelachs?
Nein. Köhler ist Pollack, während Alaska-Seelachs eine andere Art ist. Alaska-Seelachs hat pro 100 g 16,4 g Eiweiß und 0,7 g Fett; Köhler enthält 18 g Eiweiß und 1,1 g Fett.
Welche Nährstoffe stechen bei Köhler hervor?
Köhler ist eine Quelle für Jod und Selen. Eine Portion von 150 g liefert 167 µg Jod und 49,5 µg Selen.
Quelle: CoFID (UK) 16-383 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
