Kirsche

Gute Kirschen sind prall, glänzend und ohne Druckstellen oder Schimmel. Ein grüner, fester Stiel spricht meist für frisch gepflückte Früchte.

Leg ungewaschene Kirschen in einer offenen oder nur locker abgedeckten Schale in den Kühlschrank. Wasch sie erst kurz vor dem Essen; beschädigte Früchte sortierst du vorher aus.

Ja. Wasch und entstiele sie, tupf sie trocken und frier sie zunächst einzeln auf einem Blech vor; danach kannst du sie in einen Beutel füllen. Entsteinte Kirschen lassen sich später leichter für Kuchen oder Kompott verwenden.

Drück den Stein mit einem stabilen Trinkhalm oder dem Ende eines Essstäbchens durch die Frucht. Arbeite über einer Schüssel, denn der Saft spritzt leicht.

Kirschen passen in Kirschkuchen, Clafoutis und Grütze. Für Kompott entsteinst du sie und lässt sie mit wenig Wasser einige Minuten sanft köcheln, bis sie weich werden.

Kirschkerne solltest du nicht zerbeißen oder mitessen: Beim Zerkauen kann aus dem Kern Blausäure freigesetzt werden. Entferne die Steine vor dem Pürieren und halte ganze Kirschen mit Stein von kleinen Kindern fern, da sie sich daran verschlucken können.

Süßkirschen schmecken meist direkt vom Baum, während Sauerkirschen wegen ihres säuerlichen Geschmacks besonders häufig in Kuchen, Kompott und Konfitüre landen. Für ein Dessert mit wenig zusätzlicher Süße sind Sauerkirschen oft die passendere Wahl.