Bananenkuchen

Nimm sehr reife Bananen mit braunen Flecken: Sie lassen sich leicht zerdrücken und geben dem Teig viel Aroma und Süße. Noch feste, gelbe Bananen schmecken milder und machen den Kuchen weniger saftig.

Je nach Form und Teig braucht ein Kastenkuchen meist etwa 45 bis 60 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze. Stich mit einem Holzstäbchen in die Mitte: Bleibt flüssiger Teig daran kleben, backe ihn weiter und prüfe alle fünf Minuten erneut.

Zerdrücke die reifen Bananen gründlich und rühre den Teig nach dem Zugeben des Mehls nur kurz, bis alles vermischt ist. Zu langes Rühren kann den Kuchen kompakt machen; lass ihn nach dem Backen erst in der Form abkühlen.

Bewahre ihn gut abgedeckt bei Zimmertemperatur auf und iss ihn innerhalb von etwa zwei Tagen. Für längere Aufbewahrung kannst du einzelne Scheiben luftdicht verpacken und einfrieren; zum Auftauen legst du sie bei Zimmertemperatur hin.

Bananenkuchen schmeckt pur, mit einem Klecks Quark oder Sahne und zu Kaffee oder Tee. Für eine würzige Note passen Zimt und gehackte Walnüsse in den Teig; Schokoladenstückchen sind eine beliebte süße Ergänzung.

Ja. Ersetze jedes Ei durch etwa einen Esslöffel geschrotete Leinsamen, verrührt mit drei Esslöffeln Wasser und einige Minuten quellen gelassen. Da Banane den Teig bereits bindet, kann der Kuchen etwas dichter werden.

Die Namen werden nicht immer einheitlich verwendet. Bananenbrot wird häufig in einer Kastenform gebacken und eher in Scheiben zum Frühstück oder als Snack gegessen; Bananenkuchen ist oft süßer und wird als Kuchen serviert.