Granatapfel

Schneide oben eine flache Kappe ab und ritze die Schale entlang der weißen Trennwände ein. Brich den Granatapfel über einer Schüssel in Stücke und löse die Kerne mit den Fingern heraus; die weißen Häutchen schmecken bitter.

Ein reifer Granatapfel fühlt sich für seine Größe schwer an und hat eine straffe, feste Schale. Kleine Schrammen sind kein Problem; weiche, feuchte Stellen oder Schimmel sprechen gegen den Kauf.

Ganze Granatäpfel halten sich an einem kühlen, trockenen Ort mehrere Wochen. Bewahre ausgelöste Kerne abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb weniger Tage.

Ja, die saftige Hülle und der kleine, knackige Kern darin sind essbar. Wenn dir die Kerne zu fest sind, kaue nur die Saftigkeit aus und spucke sie aus.

Sie bringen eine säuerlich-süße Note und knackige Frische in Salate, Couscous und Reisgerichte. Streue sie erst kurz vor dem Servieren über Hummus, Joghurt oder gebratenes Gemüse.

Granatapfelkerne kommen etwa in Fesenjan vor, einem persischen Schmorgericht mit Walnüssen und Granatapfel. Auch Muhammara, ein Paprika-Walnuss-Aufstrich aus der levantinischen Küche, wird oft mit Granatapfelkernen oder Granatapfelsirup verfeinert.

Löse die Kerne aus den weißen Häutchen und drücke sie vorsichtig durch ein feines Sieb oder presse sie kurz in einer Zitruspresse aus. Zerquetschst du die harten Kerne kräftig mit, kann der Saft bitter schmecken.