Wissen, was auf dem Teller ist
Hähnchenhaut
Kalorien und Nährwerte
Masthähnchen oder Brathähnchen, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 349 kcal —
- Eiweiß 13 g 27%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 32 g 41%
- Gesättigte Fettsäuren 9,1 g 45%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 63 mg 3%
- Cholesterin 109 mg 36%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 76 µg 8%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,6 µg 3%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 2,9 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,07 mg 5%
- Niacin (B3) 4 mg 25%
- Pantothensäure (B5) 0,69 mg 14%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 0,23 µg 10%
Mineralstoffe
- Calcium 11 mg 1%
- Eisen 1,1 mg 6%
- Magnesium 13 mg 3%
- Phosphor 100 mg 8%
- Kalium 103 mg 2%
- Zink 0,93 mg 8%
- Kupfer 0,04 mg 5%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 12,3 µg 22%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 13 g | 0 g | 32 g |
| 1 Portion | 113 g | 394 | 15 g | 0 g | 37 g |
| 2 Portionen | 226 g | 789 | 30 g | 0 g | 73 g |
| ½ Portion | 56,5 g | 197 | 7,5 g | 0 g | 18 g |
| 3 Portionen | 339 g | 1183 | 45 g | 0 g | 110 g |
| 4 Portionen | 452 g | 1577 | 60 g | 0 g | 146 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 6,7 g | 0 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 20 g | 0 g | 49 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 27 g | 0 g | 65 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 33 g | 0 g | 81 g |
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Fragen zu Hähnchenhaut
Wie wird Hähnchenhaut im Ofen richtig knusprig?
Tupfe sie gründlich trocken, würze sie mit Salz und lege sie flach auf ein Gitter über einem Blech. Bei 200 °C braucht sie meist 20 bis 30 Minuten; nimm sie heraus, wenn sie goldbraun und knusprig ist.
Wie brät man Hähnchenhaut in der Pfanne aus?
Lege die Haut mit der Fettseite nach unten in eine kalte Pfanne und erhitze sie bei mittlerer bis niedriger Hitze. Brate sie etwa 10 bis 15 Minuten, bis das Fett ausgetreten und die Haut knusprig ist; wende sie zum Schluss kurz.
Was kann man mit knuspriger Hähnchenhaut servieren?
Zerbrösele sie als würzige Knusperlage über Salat, Kartoffelpüree oder eine cremige Suppe. Auch zu gebratenem Gemüse oder als kleiner Snack mit einem Dip passt sie.
Kann man das ausgelassene Fett aus Hähnchenhaut weiterverwenden?
Ja. Gieße es durch ein feines Sieb und brate darin Kartoffeln, Zwiebeln oder Gemüse an; es bringt einen kräftigen Geflügelgeschmack mit.
Wie bewahrt man rohe Hähnchenhaut auf?
Bewahre sie gut abgedeckt im Kühlschrank auf und verarbeite sie innerhalb von ein bis zwei Tagen. Für längere Lagerung kannst du sie luftdicht verpackt einfrieren und vor dem Braten im Kühlschrank auftauen.
Wie bleibt gebratene Hähnchenhaut knusprig?
Lass sie auf einem Gitter abkühlen, damit sich darunter kein Dampf staut. Im Kühlschrank wird sie weich; zum Auffrischen lege sie einige Minuten in einen heißen Ofen bei etwa 180 °C.
Ist Hähnchenhaut fettreicher als Hähnchenfleisch?
Ja, deutlich: Hähnchenhaut enthält 32 g Fett pro 100 g, Hähnchenfleisch etwa 3,1 g. Beim Ausbraten tritt ein Teil des Fetts aus, die Haut selbst bleibt aber fettreich.
Muss Hähnchenhaut vor dem Garen gewaschen werden?
Nein. Waschen verteilt mögliche Keime durch Spritzwasser in der Küche; tupfe die Haut stattdessen mit Küchenpapier trocken und gare sie gründlich.
Quelle: USDA FoodData Central 171452 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
