Wissen, was auf dem Teller ist
Hackbraten
Kalorien und Nährwerte
aus Rindfleisch
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 199 kcal —
- Eiweiß 17 g 35%
- Kohlenhydrate 6,8 g 2%
- Fett 11 g 14%
- Gesättigte Fettsäuren 4 g 20%
- Ballaststoffe 0,4 g 1%
- Zucker 1,8 g —
- Natrium 416 mg 18%
- Cholesterin 76 mg 25%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 14 µg 2%
- Vitamin C 0,6 mg 1%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 0,16 mg 1%
- Vitamin K 1,1 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 14%
- Niacin (B3) 3,7 mg 23%
- Vitamin B6 0,27 mg 16%
- Folat (B9) 20 µg 5%
- Vitamin B12 1,7 µg 70%
- Cholin 69,1 mg 13%
Mineralstoffe
- Calcium 64 mg 5%
- Eisen 2,1 mg 11%
- Magnesium 19 mg 5%
- Phosphor 169 mg 14%
- Kalium 273 mg 6%
- Zink 3,8 mg 35%
- Kupfer 0,07 mg 8%
- Selen 17,1 µg 31%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 199 | 18 g | 6,8 g | 11 g |
| 1 Portion | 108 g | 215 | 19 g | 7,3 g | 12 g |
| 2 Portionen | 216 g | 430 | 38 g | 15 g | 23 g |
| ½ Portion | 54 g | 107 | 9,4 g | 3,7 g | 5,8 g |
| 3 Portionen | 324 g | 645 | 57 g | 22 g | 35 g |
| 4 Portionen | 432 g | 860 | 76 g | 29 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 100 | 8,7 g | 3,4 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | 299 | 26 g | 10 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 398 | 35 g | 14 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 498 | 44 g | 17 g | 27 g |
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Fragen zu Hackbraten
Wie lange muss Hackbraten in den Ofen?
Ein Laib aus etwa 1 kg Hackfleisch braucht bei 180 °C Ober-/Unterhitze meist 60 bis 75 Minuten. Sicher gar ist er, wenn die Mitte 75 °C erreicht; danach lässt du ihn vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen.
Wie bleibt Hackbraten saftig und fällt nicht auseinander?
Vermische das Hackfleisch nur kurz mit Ei und eingeweichten, gut ausgedrückten Semmelbröseln oder altbackenem Brot. Zu langes Kneten macht den Laib fest; eine Schicht Speck oder etwas geriebene Zwiebel hält ihn zusätzlich saftig.
Kann man Hackbraten in einer Kastenform backen?
Ja. Fette die Form leicht ein und lass oben etwas Platz, weil Fett und Fleischsaft austreten; für eine knusprige Oberfläche kannst du den Laib die letzten 10 Minuten aus der Form nehmen.
Wie lange ist Hackbraten im Kühlschrank haltbar?
Gegarter Hackbraten hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage. Lass ihn nach dem Garen nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen und erwärme Portionen vollständig, bis sie auch innen dampfend heiß sind.
Kann man Hackbraten einfrieren?
Ja, am besten portionsweise und gut verpackt; im Gefrierfach bleibt er etwa 2 bis 3 Monate in guter Qualität. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und abgedeckt im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, damit er nicht austrocknet.
Was passt gut zu Hackbraten?
Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Kartoffelgratin passen ebenso wie Rahmwirsing, grüne Bohnen und eine kräftige Bratensoße. Kalte Scheiben schmecken auch auf Brot mit Senf oder Gewürzgurken.
Wie viel Hackbraten rechnet man pro Person?
Als Hauptgericht kannst du etwa 150 bis 200 g gegarten Hackbraten pro Person einplanen, dazu Beilagen. Bei einem Buffet oder wenn es mehrere Gerichte gibt, reichen meist kleinere Scheiben.
Was ist der Unterschied zwischen Hackbraten und Schweinehackbraten?
Schweinehackbraten enthält pro 100 g 183 kcal und 14,2 g Eiweiß; Hackbraten enthält 199 kcal und 17 g Eiweiß. Schweinehackbraten hat außerdem etwas mehr Kohlenhydrate, während Hackbraten mehr Fett enthält.
Quelle: FNDDS (USDA) 27214100 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
