Wissen, was auf dem Teller ist
Gänseei
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 180 kcal —
- Eiweiß 14 g 28%
- Kohlenhydrate 1,4 g 0%
- Fett 13 g 17%
- Gesättigte Fettsäuren 3,6 g 18%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0,9 g —
- Natrium 138 mg 6%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 186 µg 21%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 1,7 µg 9%
- Vitamin K 0,4 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,15 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,38 mg 29%
- Niacin (B3) 0,19 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 1,8 mg 35%
- Vitamin B6 0,24 mg 14%
- Folat (B9) 76 µg 19%
- Vitamin B12 5,1 µg 213%
Mineralstoffe
- Calcium 60 mg 5%
- Eisen 3,6 mg 20%
- Magnesium 16 mg 4%
- Phosphor 208 mg 17%
- Kalium 210 mg 4%
- Zink 1,3 mg 12%
- Kupfer 0,06 mg 7%
- Mangan 0,04 mg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 180 | 14 g | 1,4 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 90 | 7 g | 0,7 g | 6,7 g |
| 150 g | 150 g | 270 | 21 g | 2 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 360 | 28 g | 2,7 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 450 | 35 g | 3,4 g | 33 g |
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Fragen zu Gänseei
Wie lange muss ein Gänseei kochen?
Für ein wachsweiches Ei lässt du es nach dem Aufkochen etwa 8–10 Minuten, für ein hartes etwa 12–15 Minuten garen. Danach schreckt kaltes Wasser es ab und erleichtert das Schälen.
Kann man ein Gänseei wie ein Hühnerei braten?
Ja. Schlage es in eine Pfanne mit etwas Butter oder Öl und brate es bei mittlerer Hitze, bis das Eiweiß gestockt ist; mit Deckel gart auch die Oberseite, ohne dass das Eigelb fest wird.
Wie bewahrt man Gänseeier am besten auf?
Bewahre sie im Kühlschrank auf, am besten im Karton und mit der Spitze nach unten. Einmal aufgeschlagen solltest du das Ei zugedeckt kühlen und möglichst bald verbrauchen.
Für welche Gerichte eignet sich ein Gänseei?
Es passt zu Rührei, Omelett und Frittata; wegen seiner Größe reicht ein einzelnes Ei oft für mehrere Portionen. Auch für Kuchen und Nudelteig kannst du es verwenden, musst die übrigen Zutaten aber an die Eimenge anpassen.
Was ist der Unterschied zwischen Gänseei und Hühnerei?
Ein Gänseei ist deutlich größer und hat eine festere Schale; sein kräftiger Geschmack passt besonders gut zu Rührei und Omelett. Pro 100 g liefern beide ähnlich viel Eiweiß: das Gänseei 14 g, das Hühnerei 12,8 g.
Kann man ein Gänseei roh essen?
Roh oder nur leicht gegart kann es Keime enthalten. Gare es vollständig, bis Eiweiß und Eigelb fest sind, und verwende für Speisen wie Mayonnaise oder Tiramisu pasteurisiertes Ei.
Kann man ein Gänseei statt eines Hühnereis verwenden?
Ja, aber nicht eins zu eins: Ein Gänseei ist viel größer. Wiege es ohne Schale ab und nimm in Rezepten dieselbe Menge; für ein Rezept mit einem Hühnerei kannst du das Gänseei verquirlen und nur einen Teil davon verwenden.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 22070 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
