Wissen, was auf dem Teller ist
Käsebruch
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 375 kcal —
- Eiweiß 23 g 45%
- Kohlenhydrate 2,5 g 1%
- Fett 31 g 39%
- Gesättigte Fettsäuren 20 g 100%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0,5 g —
- Natrium 701 mg 30%
- Cholesterin 106 mg 35%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,14 µg 1%
- Thiamin (B1) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0,42 mg 32%
- Niacin (B3) 0,08 mg 0%
- Vitamin B6 0,03 mg 2%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 1,2 µg 51%
Mineralstoffe
- Calcium 730 mg 56%
- Eisen 1,2 mg 7%
- Magnesium 26 mg 6%
- Phosphor 473 mg 38%
- Kalium 88 mg 2%
- Zink 3,2 mg 29%
- Kupfer 0,04 mg 5%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 26,9 µg 49%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 375 | 23 g | 2,5 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 11 g | 1,3 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 563 | 34 g | 3,8 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 750 | 45 g | 5 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 938 | 57 g | 6,3 g | 76 g |
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Fragen zu Käsebruch
Was ist Käsebruch genau?
Käsebruch entsteht, wenn Milch durch Säure oder Lab gerinnt und die feste Masse von der Molke getrennt wird. Frische Käsebruchstücke werden oft direkt gegessen; sie sind noch kein gereifter Käse.
Warum quietscht frischer Käsebruch beim Kauen?
Das typische Quietschen entsteht durch die elastische Struktur der frischen Käsebruchstücke, die an den Zähnen reibt. Mit der Zeit oder beim Erwärmen lässt dieser Effekt nach.
Wie macht man Poutine mit Käsebruch?
Gib frische, möglichst zimmerwarme Käsebruchstücke auf heiße Pommes frites und übergieße alles mit heißer Bratensoße. So wird der Käse weich, ohne vollständig zu schmelzen.
Kann man Käsebruch panieren und frittieren?
Ja: Wende die Stücke in Mehl, Ei und Semmelbröseln und frittiere sie bei etwa 175 °C, bis die Hülle goldbraun ist – meist dauert das ein bis zwei Minuten. Serviere sie sofort, solange die Mitte weich ist.
Wie bewahrt man Käsebruch auf?
Bewahre ihn gut verschlossen im Kühlschrank auf und verbrauche ihn nach dem Öffnen möglichst innerhalb weniger Tage. Bei Zimmertemperatur verliert er schneller seine frische, quietschende Textur.
Was unterscheidet Käsebruch von Hüttenkäse?
Käsebruch besteht aus zusammenhängenden, elastischen Stückchen; Hüttenkäse ist ein fertiges Frischkäseprodukt aus kleinen Körnern in einer cremigen Flüssigkeit. Käsebruch eignet sich deshalb besonders für Poutine oder zum Panieren und Frittieren.
Liefert Käsebruch viel Calcium?
Ja, Käsebruch ist eine Quelle für Calcium: Eine Portion von 100 g enthält 730 mg.
Quelle: Canadian Nutrient File 7745 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
