Wissen, was auf dem Teller ist
Gänsei
Kalorien und Nährwerte
frisch, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 185 kcal —
- Eiweiß 14 g 28%
- Kohlenhydrate 1,4 g 0%
- Fett 13 g 17%
- Gesättigte Fettsäuren 3,6 g 18%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0,9 g —
- Natrium 138 mg 6%
- Cholesterin 852 mg 284%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 187 µg 21%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 1,7 µg 9%
- Vitamin E 1,3 mg 9%
- Vitamin K 0,4 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,15 mg 12%
- Riboflavin (B2) 0,38 mg 29%
- Niacin (B3) 0,19 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 1,8 mg 35%
- Vitamin B6 0,24 mg 14%
- Folat (B9) 76 µg 19%
- Vitamin B12 5,1 µg 213%
- Cholin 263 mg 48%
Mineralstoffe
- Calcium 60 mg 5%
- Eisen 3,6 mg 20%
- Magnesium 16 mg 4%
- Phosphor 208 mg 17%
- Kalium 210 mg 4%
- Zink 1,3 mg 12%
- Kupfer 0,06 mg 7%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 36,9 µg 67%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 185 | 14 g | 1,4 g | 13 g |
| 1 Portion | 144 g | 266 | 20 g | 1,9 g | 19 g |
| 2 Portionen | 288 g | 533 | 40 g | 3,9 g | 38 g |
| ½ Portion | 72 g | 133 | 10 g | 1 g | 9,6 g |
| 3 Portionen | 432 g | 799 | 60 g | 5,8 g | 57 g |
| 4 Portionen | 576 g | 1066 | 80 g | 7,8 g | 76 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 6,9 g | 0,7 g | 6,6 g |
| 150 g | 150 g | 278 | 21 g | 2 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 370 | 28 g | 2,7 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 463 | 35 g | 3,4 g | 33 g |
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Fragen zu Gänsei
Wie lange muss ein Gänsei kochen?
Für ein hart gekochtes Gänsei rechnest du wegen seiner Größe mit etwa 12 bis 15 Minuten ab dem Moment, in dem es im Wasser siedet. Danach schreckt kaltes Wasser das Ei ab und erleichtert das Schälen.
Kann ich ein Gänsei wie ein Hühnerei braten?
Ja. Schlage es in eine große Pfanne und brate es bei mittlerer Hitze, bis das Eiweiß fest und das Eigelb nach Wunsch gestockt ist; wegen der Größe braucht es länger als ein Hühnerei.
Wie bewahre ich Gänseier am besten auf?
Lagere sie ungewaschen im Kühlschrank, am besten in der Originalverpackung und mit der Spitze nach unten. Wasche die Schale erst kurz vor dem Aufschlagen, damit ihre natürliche Schutzschicht erhalten bleibt.
Wofür eignet sich ein Gänsei in der Küche?
Wegen seiner Größe reicht ein Gänsei oft für mehrere Portionen und passt gut in Rührei, Omelett oder einen herzhaften Eierkuchen. Auch für Nudelteig ist es geeignet; dabei kannst du es als ganzes Ei verwenden.
Kann ich ein Gänsei durch Hühnereier ersetzen?
Ja: Ersetze ein Gänsei in Rezepten nach Gewicht durch mehrere Hühnereier, statt einfach eins zu eins zu tauschen. So stimmt die Menge an Ei im Teig oder in der Eiermasse besser.
Darf man ein Gänsei roh essen?
Rohes Gänsei kann Keime enthalten. Verwende es daher lieber vollständig durchgegart; für Speisen wie Mayonnaise oder Mousse eignen sich pasteurisierte Eier.
Wie viele Portionen hat ein Gänsei?
Ein typisches Gänsei wiegt etwa 144 g und ergibt meist zwei bis drei Portionen, je nachdem, ob du es als Hauptgericht oder als Zutat verwendest. Es liefert pro 100 g 14 g Eiweiß.
Quelle: USDA FoodData Central 172190 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
