Wissen, was auf dem Teller ist

Forelle

Kalorien und Nährwerte

gemischte Arten, gegart, durch trockene Hitze

190

Kalorienkcal pro 100 g

Protein27 g

Kohlenh.0 g

Fett8,5 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 190 kcal —
Eiweiß 27 g 53%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 8,5 g 11%
Gesättigte Fettsäuren 1,5 g 7%
Ballaststoffe 0 g 0%
Natrium 67 mg 3%
Cholesterin 74 mg 25%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 19 µg 2%
Vitamin C 0,5 mg 1%
Thiamin (B1) 0,43 mg 36%
Riboflavin (B2) 0,42 mg 33%
Niacin (B3) 5,8 mg 36%
Pantothensäure (B5) 2,2 mg 45%
Vitamin B6 0,23 mg 14%
Folat (B9) 15 µg 4%
Vitamin B12 7,5 µg 312%

Mineralstoffe

Calcium 55 mg 4%
Eisen 1,9 mg 11%
Magnesium 28 mg 7%
Phosphor 314 mg 25%
Kalium 463 mg 10%
Zink 0,85 mg 8%
Kupfer 0,24 mg 27%
Mangan 1,1 mg 47%
Selen 16,2 µg 29%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	190	27 g	8,5 g
1 Portion	62 g	118	17 g	5,3 g
2 Portionen	124 g	236	33 g	11 g
½ Portion	31 g	59	8,3 g	2,6 g
3 Portionen	186 g	353	50 g	16 g
4 Portionen	248 g	471	66 g	21 g
50 g	50 g	95	13 g	4,2 g
150 g	150 g	285	40 g	13 g
200 g	200 g	380	53 g	17 g
250 g	250 g	475	67 g	21 g

Fragen zu Forelle

Wie brätst du Forellenfilet mit knuspriger Haut?

Tupfe die Haut trocken und brate das Filet in einer heißen Pfanne mit etwas Öl zuerst mit der Hautseite nach unten etwa 3–4 Minuten. Wende es und brate die Fleischseite noch 1–2 Minuten, bis das Fleisch gerade eben undurchsichtig ist.

Wie gelingt Forelle im Backofen?

Eine ausgenommene Forelle von etwa 250–350 g braucht bei 180 °C ungefähr 20–25 Minuten. Fülle den Bauch mit Zitronenscheiben und Kräutern; gar ist der Fisch, wenn sich das Fleisch leicht von der Mittelgräte lösen lässt.

Woran erkennst du frische Forelle beim Kauf?

Frische Forelle riecht mild und sauber, nicht säuerlich oder streng. Die Augen sollten klar und leicht gewölbt sein, die Haut feucht glänzen und das Fleisch auf leichten Druck zurückfedern.

Wie lange kannst du frische Forelle im Kühlschrank aufbewahren?

Bewahre sie gut abgedeckt auf der kältesten Kühlschrankablage auf und bereite sie möglichst am Kauftag, spätestens am nächsten Tag, zu. Gegarte Reste kommen rasch gekühlt in einen geschlossenen Behälter und sollten innerhalb von zwei Tagen gegessen werden.

Was passt gut zu Forelle Müllerin Art?

Zu Forelle Müllerin Art passen Salzkartoffeln, Petersilie und ein grüner Salat. Für die klassische Zubereitung wird der Fisch in Mehl gewendet, in Butter gebraten und mit Zitronensaft sowie gebräunter Butter serviert.

Ist Lachsforelle eine eigene Fischart?

Nein. Lachsforelle ist eine Forelle mit orange-rötlichem Fleisch; die Färbung entsteht meist durch carotinoidhaltiges Futter. Der Name bezeichnet also keine eigene Art und bedeutet auch nicht, dass es sich um Lachs handelt.

Kannst du Forelle durch Lachs ersetzen?

Ja, Lachs passt in vielen Ofen- und Pfannengerichten als Ersatz, schmeckt aber kräftiger und ist meist fettreicher. Für Forelle in Butter oder mit feinen Kräutern ist ein mildes Weißfischfilet die ähnlichere Alternative.

Welche Nährstoffe stechen bei Forelle besonders hervor?

Forelle ist reich an Vitamin B12: Eine Portion von 100 g liefert 7,5 µg. Auch Vitamin B1 ist in nennenswerter Menge enthalten.

Quelle: USDA FoodData Central 172004 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe