Boysenbeere

Die Boysenbeere ist eine dunkle, meist große Sammelfrucht aus vielen kleinen Früchtchen. Sie ist eine Kreuzung aus Brombeere, Himbeere und Loganbeere und schmeckt süß-säuerlich.

Reife Boysenbeeren sind tief violett bis fast schwarz, weich und duften fruchtig; unreife Früchte sind eher rot und deutlich säuerlicher. Weil sie sehr empfindlich sind, sollten sie beim Kauf unversehrt und nicht matschig sein.

Ja, Boysenbeeren werden meist frisch und roh gegessen. Spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe sie vorsichtig trocken, damit die weichen Früchte nicht zerdrücken.

Lege sie ungewaschen in einer flachen Schale in den Kühlschrank und iss sie möglichst bald, am besten innerhalb von ein bis zwei Tagen. Wasche sie erst kurz vor dem Essen; zum Einfrieren einzeln auf einem Blech vorfrieren und danach in einen Beutel geben.

Ja. Verteile trockene, reife Beeren einzeln auf einem Blech, friere sie fest und fülle sie dann in einen Gefrierbeutel; so kleben sie nicht zu einem Klumpen zusammen. Aufgetaute Beeren werden weich und eignen sich besonders für Smoothies, Soßen und Gebäck.

Sie passen in Joghurt, Porridge und Obstsalat und geben Kuchen, Crumble, Marmelade oder einer Fruchtsoße eine kräftig beerige Note. Für eine schnelle Soße die Beeren mit etwas Zucker und einem Spritzer Zitrone wenige Minuten köcheln lassen.

Boysenbeeren sind meist größer, weicher und aromatisch süß-säuerlich; Brombeeren schmecken oft etwas herber und bleiben beim Pflücken fester. Die Boysenbeere ist außerdem eine Kreuzung, während Brombeeren eine eigene Gruppe von Beeren sind.

Brombeeren kommen der dunklen, leicht herben Note am nächsten; Himbeeren bringen mehr Säure und ein feineres Aroma. In Kuchen und Marmelade kannst du beide meist im gleichen Gewicht einsetzen.