Kokosnuss

Steche zuerst eines der drei „Augen“ mit einem sauberen Schraubenzieher oder Korkenzieher durch und lass das Kokoswasser ab. Wickle die Nuss in ein Küchentuch und klopfe mit einem Hammer rundherum auf die Schale, bis sie aufspringt.

Sie sollte sich für ihre Größe schwer anfühlen und beim Schütteln hörbar Kokoswasser enthalten. Meide Nüsse mit feuchten Stellen, Rissen oder Schimmel an den Augen.

Das ausgelöste Fruchtfleisch hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage. Für längere Aufbewahrung kannst du es würfeln und einfrieren.

Raspel es über Currys, Reisgerichte oder Obstsalat; gewürfelt passt es auch in Müslis und Smoothies. In Kokosmakronen und Kokoskuchen sorgt es für Biss und ein kräftiges Aroma.

Für eine ähnliche Textur kannst du ungesüßte Kokosraspeln verwenden, etwa in Gebäck oder als Topping. Für eine nussige, weniger süße Note eignen sich gehackte Mandeln; sie schmecken aber deutlich anders.

Kokosnuss ist das feste Fruchtfleisch der Frucht; Kokosmilch entsteht, indem man geriebenes Fruchtfleisch mit Wasser auspresst. Kokosmilch liefert 177 kcal und 18 g Fett pro 100 g, Kokosnuss 586 kcal und 58 g Fett.

Botanisch ist sie eine Steinfrucht, genauer eine Fasersteinfrucht: Die harte Schale umgibt einen Samen, dessen weißes Inneres du isst. Der Name „Kokos“ geht auf das portugiesische Wort für „Kopf“ oder „Schädel“ zurück, wohl wegen der drei dunklen Flecken an der Schale.

Als Topping oder Snack sind etwa 30 g eine handliche Portion – das entspricht ungefähr 176 kcal. Frisches Kokosfleisch ist besonders fettreich; davon genügt oft schon eine kleine Handvoll für Aroma und Biss.