Zistite, čo máte na tanieri
Štrbák
Kalórie a výživové údaje
varená, prevarená, odkvapkaná, bez pridanej soli
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 15 kcal —
- Bielkoviny 1,2 g 2%
- Sacharidy 0,3 g 0%
- Tuky 0,2 g 0%
- Nasýtené tuky 0 g 0%
- Vláknina 2,8 g 10%
- Cukry 0,2 g —
- Sodík 19 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 94 µg 10%
- Vitamín C 3,3 mg 4%
- Vitamín D 0 µg 0%
- Vitamín E 0,4 mg 3%
- Vitamín K 212 µg 177%
- Tiamín (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavín (B2) 0,06 mg 5%
- Niacín (B3) 0,31 mg 2%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,83 mg 17%
- Vitamín B6 0,02 mg 1%
- Folát (B9) 78 µg 20%
- Vitamín B12 0 µg 0%
- Cholín 15,4 mg 3%
Minerály
- Vápnik 46 mg 4%
- Železo 0,72 mg 4%
- Horčík 13 mg 3%
- Fosfor 22 mg 2%
- Draslík 245 mg 5%
- Zinok 0,69 mg 6%
- Meď 0,09 mg 10%
- Mangán 0,39 mg 17%
- Selén 0,2 µg 0%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 1,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 1 porcia | 150 g | 23 | 1,7 g | 0,4 g | 0,3 g |
| 2 porcie | 300 g | 45 | 3,5 g | 0,8 g | 0,5 g |
| ½ porcie | 75 g | 11 | 0,9 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 3 porcie | 450 g | 68 | 5,2 g | 1,2 g | 0,8 g |
| 4 porcie | 600 g | 90 | 6,9 g | 1,6 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,6 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 2,3 g | 0,5 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 2,9 g | 0,7 g | 0,5 g |
Podobné potraviny
- Eskariolsurová17 kcal / 100 g
- List šalátovej čakankysurový16 kcal / 100 g
- Eskarola12 kcal / 100 g
- Eskariol alebo endíviasurové17 kcal / 100 g
- Šalát z eskariolusurový, bez oleja, nesolený16 kcal / 100 g
- Čakankavarená16 kcal / 100 g
- Kučeravá čakankavarená, scedená, bez oleja, solená12 kcal / 100 g
- Šalát z endíviesurová, s olivovým olejom, solená142 kcal / 100 g
- Kalerábvarené, scedené, nesolené33 kcal / 100 g
- Endíviavarená22 kcal / 100 g
Otázky o potravine Štrbák
Čo je štrbák a čím sa líši od čakanky?
Štrbák, známy aj ako eskariol, je listová čakanka s hladšími, širšími listami; kučeravá čakanka má užšie a výrazne zvlnené listy. Vnútorné listy štrbáka bývajú jemnejšie a menej horké než vonkajšie.
Ako zmierniť horkosť štrbáka?
Odstráň poškodené a veľmi tmavozelené vonkajšie listy, ktoré bývajú najhorkejšie, a zvyšok krátko opláchni v studenej vode. Pri varení pomôže krátke blanšírovanie: povar listy asi dve minúty a vodu zlej.
Ako pripraviť štrbák na šalát?
Listy dôkladne umy, osušíš ich a natrhaj na kúsky; hrubšiu strednú žilu môžeš vyrezať. Štrbák dobre ladí s jablkom, hruškou, orechmi a výraznou zálievkou z horčice, octu a olivového oleja.
Ako uvariť štrbák ako prílohu?
Nasekané listy podus na panvici s trochou olivového oleja, cesnakom a lyžicou vody približne päť minút, kým zvädnú, ale nestratia všetku pevnosť. Podávaj ich k fazuli, zemiakom alebo pečenému mäsu.
Dá sa štrbák použiť do polievky?
Áno. Pridaj natrhané listy do fazuľovej alebo zeleninovej polievky až na posledných päť až desať minút varenia, aby sa nerozvarili; v niektorých talianskych receptoch sa používa aj do plnenej zeleninovej polievky.
Ako skladovať štrbák, aby nezvädol?
Neumytý štrbák zabaľ do mierne navlhčenej papierovej utierky a ulož do zásuvky na zeleninu v chladničke. Umy ho až pred použitím; ak listy zvädnú, na chvíľu ich ponor do studenej vody.
Môže sa štrbák jesť surový?
Áno, mladé a krehké listy sa hodia do šalátu. Pred jedením odstráň poškodené časti a listy dôkladne opláchni pod tečúcou pitnou vodou.
Je štrbák výživný?
Štrbák obsahuje veľa vitamínu K: v 212 µg na 100 g, čo predstavuje aspoň 30 % dennej referenčnej hodnoty. Má aj vlákninu, 2,8 g na 100 g.
Zdroj: USDA FoodData Central 168413 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
