Špenát

Čerstvý špenát krátko spar alebo podus pod pokrievkou; stačia približne 2–3 minúty, kým zvädne. Potom ho môžeš hneď schladiť studenou vodou, ak ho chceš použiť do studeného jedla.

Neumyté listy ulož do zásuvky na zeleninu v uzavretej nádobe alebo vrecku vystlanom papierovou utierkou; spotrebuj ich približne do 3–5 dní. Umy ich až pred použitím, aby vlhkosť neurýchlila vädnutie.

Áno. Mladé, dôkladne umyté listy sa hodia do šalátu, sendviča alebo smoothie; väčšie listy bývajú chutnejšie po krátkom podusení.

Pridaj ho do špenátovej polievky, cestovín, rizota alebo slaného koláča. Dobre ladí s cesnakom, vajíčkom, syrom, smotanou aj citrónom.

Áno, najmä do polievky, omáčky či plnky; mrazený špenát najprv rozmraz a dôkladne z neho vytlač prebytočnú vodu. Na šalát sa nehodí, lebo po rozmrazení zmäkne.

Baby špenát sú mladé, jemné listy, ktoré sa často jedia surové; väčšie listy obyčajného špenátu sa častejšie varia alebo dusia. V uvedených údajoch má baby špenát 3,2 g bielkovín na 100 g, obyčajný špenát 2,4 g.

Vyberaj listy sýtozelenej farby, ktoré sú pevné a nevädnú. Vynechaj zvädnuté alebo slizké listy a zväzky so zažltnutými okrajmi.

Listy obsahujú veľa vody a pri zahriatí stratia objem; plná panvica sa preto rýchlo zmení na malú porciu. Pridávaj špenát po hrstiach a ďalšiu dávku vlož, keď prvá zvädne.