Špenát

Čerstvé listy najprv dôkladne umy a osušíš; potom ich krátko podus na panvici bez pridanej vody, približne 2–3 minúty, kým zvädnú. Soľ pridaj až ku koncu, aby listy nepustili priveľa šťavy.

Listom stačí krátka úprava: na panvici ich restuj alebo dus 2–3 minúty, vo vriacej vode ich blanšíruj asi 1 minútu. Dlhým varením strácajú sviežu chuť a ľahko sa rozvaria.

Áno, mladé listy môžeš pridať do šalátu alebo rozmixovať do smoothie. Pred jedlom ich dôkladne opláchni pod tečúcou vodou a odstráň zvädnuté či poškodené listy.

Neumyté listy ulož do chladničky v priedušnom vrecku alebo nádobe vystlanej papierovou utierkou; umy ich až pred použitím. Ak sú mokré, najprv ich osušíš, lebo vlhkosť urýchľuje vädnutie a kazenie.

Špenát sa výborne hodí do omelety, cestovín, lasagní, slaného koláča aj krémovej polievky. Mladé listy pridaj do horúceho jedla až na konci, aby len zvädli a zachovali si farbu.

Do teplých jedál ho môžeš nahradiť mangoldom; tuhšie listy nakrájaj a podus o niečo dlhšie. Do šalátu sa hodí rukola, ktorá má výraznejšiu, mierne korenistú chuť.

Malabarský špenát nie je pravý špenát, ale tropická popínavá rastlina s hrubšími, dužinatými listami. Varením zmäkne pomalšie a jeho listy jedlo mierne zahusťujú.