Zistite, čo máte na tanieri
Parmezán
Kalórie a výživové údaje
strúhaný
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 415 kcal —
- Bielkoviny 38 g 76%
- Sacharidy 3,4 g 1%
- Tuky 27 g 35%
- Nasýtené tuky 17 g 87%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0,9 g —
- Sodík 1696 mg 74%
- Cholesterol 72 mg 24%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 229 µg 25%
- Vitamín C 0 mg 0%
- Vitamín D 0,5 µg 3%
- Vitamín E 0,25 mg 2%
- Vitamín K 1,9 µg 2%
- Tiamín (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavín (B2) 0,35 mg 27%
- Niacín (B3) 0,29 mg 2%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,53 mg 11%
- Vitamín B6 0,11 mg 6%
- Folát (B9) 8 µg 2%
- Vitamín B12 1,4 µg 58%
- Cholín 15,4 mg 3%
Minerály
- Vápnik 1253 mg 96%
- Železo 0,87 mg 5%
- Horčík 51 mg 12%
- Fosfor 735 mg 59%
- Draslík 97 mg 2%
- Zinok 3,2 mg 29%
- Meď 0,04 mg 4%
- Mangán 0,02 mg 1%
- Selén 23,9 µg 43%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 38 g | 3,4 g | 27 g |
| 1 porcia | 5 g | 21 | 1,9 g | 0,2 g | 1,4 g |
| 2 porcie | 10 g | 42 | 3,8 g | 0,3 g | 2,7 g |
| ½ porcie | 2,5 g | 10 | 0,9 g | 0,1 g | 0,7 g |
| 3 porcie | 15 g | 62 | 5,7 g | 0,5 g | 4,1 g |
| 4 porcie | 20 g | 83 | 7,6 g | 0,7 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 19 g | 1,7 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 57 g | 5,1 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 76 g | 6,8 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 95 g | 8,5 g | 68 g |
Podobné potraviny
- Parmezán Parmigiano Reggiano414 kcal / 100 g
- Strúhaný parmezán na posypbez tuku370 kcal / 100 g
- Syr mozzarellanízka vlhkosť, čiastočne odstredený, strúhaný304 kcal / 100 g
- Čerstvýparmezán415 kcal / 100 g
- Syr Parmigiano Reggianochránené označenie pôvodu, tvrdý syr397 kcal / 100 g
- Syrová zmes talianskeho typustrúhaný334 kcal / 100 g
- Grated parmesan hard cheese409 kcal / 100 g
- Parmezánové fondueobalovaný štvorec, pripravený na podávanie268 kcal / 100 g
- Strúhaný syr400 kcal / 100 g
Otázky o potravine Parmezán
Ako dlho vydrží parmezán po otvorení?
Kúsok zabaľ do voskovaného papiera alebo pergamenu a vlož do uzatvárateľnej nádoby v chladničke; tak môže vydržať niekoľko týždňov. Strúhaný parmezán spotrebuj skôr a vždy použi čistú, suchú lyžicu.
Dá sa parmezán zamraziť?
Áno. Nastrúhaj ho alebo nakrájaj na menšie kúsky, vzduchotesne zabaľ a zamraz; najlepšie sa potom hodí do varených jedál, kde zmena textúry neprekáža.
Ako najlepšie nastrúhať parmezán?
Na cestoviny a rizoto ho nastrúhaj najemno tesne pred podávaním, aby sa jeho vôňa nestratila. Na hobliny použi škrabku na zeleninu; tvrdú suchú kôrku môžeš pridať do polievky alebo omáčky počas varenia.
Do ktorých jedál sa hodí parmezán?
Nasyp ho na cestoviny, rizoto, polentu či pečenú zeleninu a pridaj do pesta alebo do šalátu Caesar. V rizote ho vmiešaj až po odstavení z ohňa, aby zostalo krémové.
Čím môžem nahradiť parmezán?
V cestovinách ho nahraď syrom Grana Padano alebo vyzretým pecorinom; pecorino býva slanšie a výraznejšie. Na posyp sa hodí aj tvrdý vyzretý syr, no chuť jedla bude odlišná.
Aký je rozdiel medzi parmezánom a mozzarellou?
Parmezán je tvrdý, suchší a výrazne slaný syr, ktorý sa najmä strúha; mozzarella je mäkká a vláčna, vhodná na pizzu či do šalátov. Parmezán má 38 g bielkovín na 100 g, mozzarella 23,6 g.
Je parmezán vhodný pre ľudí, ktorí neznášajú laktózu?
Dlhým zrením má parmezán prirodzene veľmi málo laktózy, preto ho mnohí ľudia s jej neznášanlivosťou znášajú lepšie než čerstvé mliečne výrobky. Citlivosť je individuálna; pri silnej reakcii ho radšej vynechaj.
Ako spoznať kvalitný parmezán?
Kúsok na strúhanie má byť pevný, suchý a aromatický, s drobnými kryštálikmi, ktoré sa pri dlhom zrení prirodzene tvoria. Kupuj ho vcelku, ak chceš výraznejšiu chuť a čerstvé strúhanie.
Zdroj: USDA FoodData Central 173431 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
