Orechy

Ako orientačná porcia sa hodí malá hrsť, približne 30 g. Orechy sú energeticky výdatné: 30 g obsahuje 169 kcal.

Daj ich do dobre uzavretej nádoby, na chladné a tmavé miesto; lúpané orechy si dlhšie zachovajú chuť v chladničke. Väčšie zásoby môžeš zamraziť a použiť priamo po rozmrazení.

Nasucho ich opekaj na strednom ohni približne 3–5 minút a často premiešavaj, aby sa nespálili. Keď rozvoňajú a jemne zhnednú, hneď ich presyp na tanier — na horúcej panvici by sa ďalej pražili.

Posyp nimi ovsenú kašu, šalát či cestoviny alebo ich pridaj do cesta na koláč. Nasekané orechy sú typické aj v baklave a v orechovej plnke do závinu.

V slanom jedle ich môžeš nahradiť praženými tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami; do pečenia sa hodí aj kokos, no zmení chuť aj štruktúru. Ak recept vyžaduje orechovú múku, semienka najprv najemno pomel.

Áno: orechy majú 1,3 g bielkovín na 100 g a vlašské orechy 13,8 g. Zloženie orechov sa však líši podľa toho, ktoré druhy sú v zmesi.

Celé orechy predstavujú riziko zadusenia, preto ich malým deťom nedávaj. Podávaj ich len jemne pomleté alebo vo forme hladkého orechového masla rozotretého v tenkej vrstve; prvýkrát ponúkni malé množstvo a sleduj prípadnú reakciu.

V bežnej reči sa medzi orechy často zaraďujú, botanicky sú však strukovina: ich struky dozrievajú pod zemou. Pravé orechy, napríklad lieskové, rastú na drevinách.