Kokos

Prepichni jedno z troch „očiek“ na špičke a vylej kokosovú vodu. Potom udieraj kladivom po obvode kokosu a pri každom údere ho pootoč; keď škrupina praskne, dužinu oddeľ od steny pevnou lyžicou alebo tupým nožom.

Vyber si plod, ktorý je na svoju veľkosť ťažký a pri zatrasení v ňom počuť tekutinu. Škrupina nemá byť prasknutá ani plesnivá a „očká“ nemajú byť mokré či mäkké.

Kúsky dužiny daj do uzatvorenej nádoby a ulož do chladničky; spotrebuj ich približne do štyroch dní. Na dlhšie skladovanie dužinu zamraz v porciách.

Strúhaný kokos sa používa do kokosových guľôčok, koláčov a müsli, ale aj do kari a polievok. Čerstvú dužinu môžeš nastrúhať do ryže alebo pridať do smoothie; krátke opraženie na suchej panvici zvýrazní jej vôňu.

Kokos je pevná dužina; kokosová voda je tekutina vo vnútri plodu a nie je to kokosové mlieko. Na 100 g má kokosová voda 19 kcal, kým kokos má 384 kcal.

V koláči môžeš strúhaný kokos nahradiť mletými mandľami alebo lieskovcami, no výsledok bude menej vláknitý a chuťovo iný. Ak recept potrebuje kokosovú dužinu na zahustenie kari, použi kešu pastu alebo rozmixované kešu orechy.

V bežnej kuchyni sa zaraďuje medzi orechy, botanicky je však kokos kôstkovica — plod s vláknitým obalom a tvrdou vnútornou škrupinou.

Áno. Kokos je zdrojom vlákniny: 100 g obsahuje 9 g.