Čerstvý kokos

Prepichni najmäkšie z troch „očiek“ vývrtkou a najprv vylej kokosovú vodu. Potom kokos zabaľ do utierky a udieraj kladivom po obvode, kým škrupina nepraskne; dužinu oddeľ nožom.

Vyber si ťažký kokos, v ktorom pri zatrasení počuješ špliechať vodu. Škrupina má byť nepoškodená, bez plesne a mokrých miest; kokos s prasklinami alebo bez kokosovej vody radšej nekupuj.

Dužinu ulož do uzatvorenej nádoby v chladničke a spotrebuj približne do štyroch dní. Kokosovú vodu prelej do čistej nádoby, daj do chladničky a vypi do dvoch dní.

Áno. Dužinu nastrúhaj alebo nakrájaj na kúsky, rozdeľ do menších porcií a zamraz vo vzduchotesnom obale; použi ju priamo do kaše či kari alebo ju nechaj rozmraziť v chladničke.

Nastrúhanou dužinou posyp ovocný šalát, kašu či dezert; väčšie kúsky sa hodia do kari a ryže. Kokosovú vodu môžeš pridať do smoothie alebo použiť ako tekutinu pri varení ryže.

V koláčoch a kašiach áno, ale sušený kokos je suchší a chuťovo koncentrovanejší. Ak má nahradiť čerstvý kokos v jedle, kde záleží na šťavnatej dužine, najprv ho krátko namoč do teplej vody a sceď.

Nie. Kokosová voda je tekutina prirodzene vo vnútri plodu; kokosové mlieko sa pripravuje rozmixovaním dužiny s vodou a precedením. V recepte preto nenahrádzaj jedno druhým bez úpravy množstva tekutiny.