Kokos

Vodu najprv vylej cez jedno z troch „očiek“ na špičke, potom kokos zabaľ do utierky a udri kladivom po obvode, kým škrupina nepraskne. Dužinu oddeľ od škrupiny pevnou lyžicou alebo krátkym, tupým nožom.

Vyber si plod, ktorý je na svoju veľkosť ťažký a pri zatrasení v ňom počuť vodu. Očká na špičke majú byť suché, bez plesne a mäkkých miest.

Kúsky dužiny daj do uzavretej nádoby a odlož do chladničky; spotrebuj ich do niekoľkých dní. Nastrúhanú dužinu môžeš zamraziť v uzatvárateľnom vrecku a použiť priamo z mrazničky.

Áno, čerstvá dužina sa bežne jedáva surová; môžeš ju nastrúhať do kaše, jogurtu či ovocného šalátu. Pred jedením odstráň zvyšky škrupiny a dužinu opláchni, ak sa pri lúpaní zašpinila.

Čerstvá dužina sa hodí do kari, ryže, polievok aj sladkých jedál; nastrúhaná sa používa napríklad do kokosových guliek a koláčov. Opeč ju nasucho na panvici niekoľko minút, kým nezačne voňať a jemne zlatnúť.

Nie. Kokosová voda je tekutina z vnútra mladého kokosu, kým kokosové mlieko vzniká rozmixovaním alebo lisovaním dužiny s vodou a používa sa najmä do kari či krémových polievok.

V koláčoch a sušienkach ju môžeš nahradiť strúhaným kokosom, no ten býva suchší, preto pridaj trochu tekutiny. Ak recept používa kúsky dužiny do slaného jedla, vhodnejšou náhradou sú kešu orechy; chuť však bude odlišná.