Zistite, čo máte na tanieri
Kacacie mäso s kožou
Kalórie a výživové údaje
surové
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 273 kcal —
- Bielkoviny 17 g 35%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 23 g 29%
- Nasýtené tuky 7,5 g 37%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 56,9 mg 2%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 39,3 µg 4%
- Vitamín D 0,68 µg 3%
- Tiamín (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavín (B2) 0,72 mg 55%
- Niacín (B3) 4,9 mg 30%
- Kyselina pantoténová (B5) 2 mg 39%
- Vitamín B6 0,26 mg 15%
- Folát (B9) 24,9 µg 6%
- Vitamín B12 1,7 µg 69%
Minerály
- Vápnik 5,1 mg 0%
- Železo 2,2 mg 12%
- Horčík 20 mg 5%
- Fosfor 180 mg 14%
- Draslík 310 mg 7%
- Zinok 2,1 mg 19%
- Meď 0,23 mg 26%
- Mangán 0,05 mg 2%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 17 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 8,7 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 26 g | 0 g | 34 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 35 g | 0 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 44 g | 0 g | 57 g |
Podobné potraviny
- Kachné stehno s kožousurové104 kcal / 100 g
- Kačacie mäsosurové127 kcal / 100 g
- Maso a koža z domácej kačicesurové404 kcal / 100 g
- Kačicas kožou, surová388 kcal / 100 g
- Mäso a koža z divokej kačicesurové211 kcal / 100 g
- Celá kačicasurové138 kcal / 100 g
- Husacie mäso a kožasurové366 kcal / 100 g
- Kačacie vajcesuurové181 kcal / 100 g
- Stehno z divej kačices kožou, surové206 kcal / 100 g
- Kačacia pečienkadomáce, surové136 kcal / 100 g
Otázky o potravine Kacacie mäso s kožou
Ako upiecť kačacie mäso s kožou, aby bolo mäkké?
Kožu narež do mriežky bez zarezania do mäsa, osoľ a peč kožou nahor pri 160 °C, kým mäso nezmäkne; pri väčších kusoch to môže trvať niekoľko hodín. Na záver zvýš teplotu na 220 °C, aby koža skrehla, a mäso dopeč na vnútornú teplotu aspoň 75 °C.
Ako dosiahnuť chrumkavú kačaciu kožu?
Pred pečením ju dôkladne osušíš a narežeš, aby sa tuk mohol vytápať. Pri pečení zlievaj tuk z pekáča; na záver krátko zvýš teplotu, pričom kožu sleduj, aby sa nepripálila.
Ako vytopiť tuk z kačacej kože?
Kožu narež na malé kúsky a vlož do studenej panvice bez oleja. Zahrievaj na miernom ohni približne 30–45 minút, občas premiešaj a vytopený tuk priebežne zlievaj; oškvarky budú chrumkavejšie, keď ich na konci krátko opečieš.
Ako dlho vydrží upečené kačacie mäso v chladničke?
Po vychladnutí ho daj do uzavretej nádoby a spotrebuj do 3–4 dní. Ak chceš zachovať chrumkavú kožu, skladuj ju oddelene od šťavy a mäso pri ohrievaní vlož na pár minút do rúry.
S čím sa podáva kačacie mäso s kožou?
Klasikou je pečená kačica s dusenou červenou kapustou a lokšami alebo zemiakovými knedľami. Výraznú chuť kože doplní aj jablko, slivky či kyslá kapusta.
Čím nahradiť kačacie mäso s kožou v recepte?
Na pečenie ho najľahšie nahradíš husou; má tiež výraznú chuť a kožu, z ktorej sa vytápa tuk. Na menšie porcie môže poslúžiť kuracie stehno s kožou, ktoré sa však upečie rýchlejšie.
Je kačacie mäso s kožou tučnejšie než kačacie mäso bez kože?
Áno. Kačacie mäso s kožou má 23 g tuku na 100 g, kým kačacie mäso bez kože 5,95 g.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 36204 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
