Datľa

Datle pred jedením opláchni, najmä ak sú lepkavé alebo na nich vidno prach. Rozrež ich pozdĺžne a kôstku vyber; pri plnení syrom alebo mandľou tak ľahko skontroluješ, či vnútri nezostala.

Zalej ich teplou vodou na 10 až 15 minút, potom ich sceď a rozmixuj na pastu. Ak ich chceš pridať do cesta celé, môžeš ich nasekať a na chvíľu namočiť, aby v rúre nevyschli.

Mäkké datle uchovávaj v uzavretej nádobe v chladničke, kde vydržia niekoľko týždňov. Na dlhšie skladovanie ich zamraz; pred použitím ich nechaj rozmraziť pri izbovej teplote.

Mäkké datle majú byť poddajné a plné, nie roztečené ani nepríjemne kyslo zapáchajúce. Biely povlak býva často vykryštalizovaný cukor, no chlpatá pleseň alebo zatuchnutý pach sú dôvodom datle vyhodiť.

Sladkosť datlí dobre vyvažuje kozí syr, orechy, tahini aj výrazné korenie, napríklad škorica či kardamóm. Nasekaj ich do ovsenej kaše alebo šalátu, prípadne ich naplň mandľou a podávaj ako malé pohostenie.

Áno, vykôstkované datle rozmixuj s trochou teplej vody na hustú pastu a pridaj ju do kaše, smoothie či cesta. Pasta dodá aj vlhkosť a kúsky datlí môžu zostať v hotovom jedle, preto sa nehodí všade tam, kde potrebuješ suchý kryštálový cukor.

Áno. Čerstvé datle bývajú mäkšie a šťavnatejšie, kým sušené sú koncentrovanejšie a sladšie; sušené datle majú 140 kcal na 100 g, zatiaľ čo datle majú 140 kcal na 100 g.