Ketahui apa yang ada di pinggan anda
tepung sorgum
Kalori & fakta pemakanan
Fakta pemakanan
Bagi setiap 100 g% NH- Kalori 359 kcal —
- Protein 8.4 g 17%
- Karbohidrat 70 g 25%
- Lemak 3.3 g 4%
- Lemak tepu 0.5 g 3%
- Serat 6.6 g 24%
- Gula 1.9 g —
- Natrium 3 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamin & mineral
Bagi setiap 100 g% NHVitamin
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0.8 mg 1%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0.5 mg 3%
- Vitamin K 6.4 µg 5%
- Tiamina (B1) 0.33 mg 27%
- Riboflavin (B2) 0.06 mg 5%
- Niasin (B3) 4.5 mg 28%
- Asid pantotenik (B5) 0.54 mg 11%
- Vitamin B6 0.33 mg 19%
- Folat (B9) 25 µg 6%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineral
- Kalsium 12 mg 1%
- Zat besi 3.1 mg 17%
- Magnesium 123 mg 29%
- Fosforus 278 mg 22%
- Kalium 324 mg 7%
- Zink 1.6 mg 15%
- Kuprum 0.25 mg 28%
- Mangan 1.3 mg 55%
- Selenium 12.2 µg 22%
Kalori mengikut hidangan
| Hidangan | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 8.4 g | 70 g | 3.3 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4.2 g | 35 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 13 g | 105 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 17 g | 140 g | 6.7 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 21 g | 175 g | 8.4 g |
Makanan serupa
Soalan tentang tepung sorgum
Bolehkah tepung sorgum menggantikan tepung gandum?
Boleh untuk resipi tanpa gluten seperti lempeng, biskut dan kek, tetapi doh biasanya lebih rapuh kerana tepung sorgum tidak membentuk gluten. Untuk roti yang mengembang, campurkan dengan tepung lain dan bahan pengikat seperti sekam psyllium atau xanthan gum.
Bagaimana cara menggunakan tepung sorgum untuk membuat roti atau kek?
Mulakan dengan menggantikan kira-kira satu perempat tepung dalam resipi, kemudian tambah sedikit demi sedikit; menggantikan semuanya boleh menjadikan hasil mudah berderai. Tepung sorgum menyerap cecair, jadi biarkan adunan berehat beberapa minit sebelum dibakar dan tambah cecair jika terlalu pekat.
Perlukah tepung sorgum dimasak sebelum dimakan?
Ya. Gunakan dalam adunan yang dimasak atau dibakar, dan jangan rasa tepung mentah kerana tepung mentah boleh membawa kuman. Untuk bubur, kacau tepung ke dalam air atau susu sejuk dahulu supaya tidak berketul, kemudian masak sambil dikacau hingga pekat dan bergelembung.
Bagaimana cara menyimpan tepung sorgum supaya tahan lama?
Simpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering, jauh daripada cahaya matahari serta wap dapur. Jika jarang digunakan atau cuaca panas dan lembap, simpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku; biarkan bekas tertutup kembali ke suhu bilik sebelum dibuka supaya kelembapan tidak memeluwap pada tepung.
Apakah rasa tepung sorgum, dan hidangan apa yang sesuai dengannya?
Rasanya lembut, sedikit manis dan bersahaja, jadi ia sesuai untuk lempeng, biskut, kek dan roti pipih. Ia juga boleh memekatkan sup atau kuah, tetapi kacau dengan cecair sejuk dahulu agar adunan licin.
Apakah perbezaan tepung sorgum dengan tepung sekoi?
Kedua-duanya tepung bijirin, tetapi tepung sekoi dalam data ini mengandungi lebih protein: 10.8 g berbanding 8.4 g bagi tepung sorgum setiap 100 g. Tepung sorgum biasanya mempunyai rasa lebih lembut dan sesuai untuk campuran tepung penaik; tepung sekoi boleh memberikan rasa bijirin yang lebih ketara.
Adakah tepung sorgum bebas gluten?
Sorgum secara semula jadi tidak mengandungi gluten, tetapi tepung boleh tercemar silang semasa pengisaran atau pembungkusan. Jika anda perlu mengelakkan gluten dengan ketat, pilih bungkusan yang menyatakan tepung itu diuji atau disahkan bebas gluten.
Apakah zat yang menonjol dalam tepung sorgum?
Tepung sorgum ialah sumber mangan dan magnesium, dan juga sumber zat besi. Setiap 100 g membekalkan 1.3 mg mangan, 123 mg magnesium dan 3.1 mg zat besi.
Sumber: Canadian Nutrient File 6190 · bagi setiap 100 g · karbohidrat mengikut label EU, tidak termasuk serat
