Bebola tapioka

Didihkan banyak air dahulu, masukkan bebola sambil dikacau, kemudian kecilkan api dan reneh hingga hampir lut sinar serta kenyal. Masa memasak berbeza mengikut saiz—mutiara kecil biasanya masak lebih cepat daripada bebola besar; bilas dengan air sejuk selepas ditoskan jika mahu menghentikan proses memasak.

Bebola boba hitam yang besar lazimnya perlu direneh sekitar 20–30 minit, kemudian dibiarkan bertutup dalam air panas selama 15–20 minit supaya bahagian tengahnya lembut. Ikut arahan pada bungkusan jika ada, kerana sesetengah jenis cepat masak atau perlu direndam dahulu.

Gaulkan bebola yang masih suam dengan sedikit sirap gula supaya tidak bergumpal, kemudian simpan bertutup dalam peti sejuk dan habiskan dalam sehari. Selepas disejukkan, teksturnya cepat mengeras; rendam seketika dalam air panas untuk melembutkannya, tetapi jangan harapkan ia kembali kenyal seperti baru dimasak.

Boba dalam teh susu ialah kegunaan yang paling dikenali; bebola ini juga ditambah pada pencuci mulut seperti bubur cha cha dan minuman manis berais. Masak bebola secara berasingan, kemudian masukkan pada akhir supaya ia tidak menyerap terlalu banyak cecair atau menjadi lembik.

Mutiara sagu boleh menggantikannya dalam bubur cha cha atau pencuci mulut bersantan, tetapi saiz dan kekenyalannya mungkin berbeza. Untuk minuman boba, jeli cincau atau jeli kelapa memberi rasa kenyal, walaupun teksturnya tidak sama.

Tidak sepenuhnya: bebola tapioka ialah kanji ubi kayu yang dibentuk menjadi bebola kecil, manakala tapioka boleh merujuk kepada kanji atau produk berbutir daripada kanji itu. Selepas dimasak, bebola menyerap air dan menjadi lut sinar serta kenyal.

Jangan makan bebola kering terus dari bungkusan; masak dahulu mengikut arahan sehingga lembut dan kenyal. Bebola yang belum dimasak keras dan boleh menyebabkan tercekik, khususnya bagi kanak-kanak kecil; awasi mereka ketika makan bebola yang sudah dimasak juga.