Susu

Susu UHT dalam kotak yang belum dibuka boleh diminum terus; susu pasteur juga biasanya sedia diminum dan tidak perlu direbus. Jika anda memanaskannya, panaskan perlahan-lahan dan jangan biarkan mendidih kerana susu mudah melimpah dan berkerak.

Tutup rapat dan simpan di bahagian dalam peti sejuk, bukan di pintu yang suhunya lebih kerap berubah. Tuang hanya sebanyak yang diperlukan, jangan biarkan lama pada suhu bilik, dan ikut tempoh penggunaan selepas dibuka yang tertera pada bungkusan.

Boleh, tetapi teksturnya mungkin berketul atau terpisah selepas dinyahbekukan. Bekukan dalam bekas bertutup dengan ruang kosong untuk pengembangan, nyahbekukan di dalam peti sejuk, kemudian goncang atau kacau sebelum digunakan.

Periksa tarikh dan keadaan bungkusan, kemudian bau susu: bau masam atau tekstur berketul ialah tanda untuk membuangnya. Jangan merasa susu jika bungkusan kembung, bocor atau susu disimpan terlalu lama di luar peti sejuk.

Susu menambah kelembutan pada lempeng, puding, sos putih dan kentang lenyek. Untuk sos, tuangkan sedikit demi sedikit sambil dikacau dengan api perlahan supaya adunan licin dan tidak mudah berketul.

Boleh dalam masakan yang mahukan kuah lebih ringan, tetapi rasanya tidak sekaya santan. Kecilkan api sebelum menuang susu dan elakkan mendidih kuat supaya susu tidak pecah.

Lebih selamat memilih susu yang telah dipasteur atau dirawat UHT, kerana rawatan haba mengurangkan kuman berbahaya. Susu mentah tidak melalui proses itu; jangan anggap rupa atau baunya yang elok menjadikannya selamat diminum.