Prun hitam

Pilih buah yang kulitnya licin, tidak lebam dan terasa sedikit lembut apabila ditekan perlahan. Prun hitam yang masih keras boleh dibiarkan masak pada suhu bilik.

Simpan buah yang sudah masak dalam peti sejuk, dan basuh hanya sebelum dimakan supaya kulitnya tidak cepat lembap. Jika masih keras, biarkan pada suhu bilik sehingga sedikit lembut.

Tidak perlu; kulitnya boleh dimakan. Basuh di bawah air mengalir, belah buah dan keluarkan bijinya sebelum dimakan atau dimasak.

Prun hitam sesuai dijadikan jem, pai atau crumble buah. Untuk jem, masak isi yang telah dibuang biji bersama sedikit air dan gula selama kira-kira 20–30 minit hingga pekat.

Prun atau plum pencuci mulut boleh menggantikannya dalam pai dan crumble; potong dan keluarkan biji seperti biasa. Buah yang lebih masam mungkin memerlukan sedikit lebih gula.

Prun kering ialah buah plum yang telah dikeringkan, jadi kandungan airnya jauh lebih rendah. Prun hitam segar mempunyai 46 kcal per 100 g, berbanding 229 kcal bagi prun kering.

Prun hitam ialah sejenis plum berkulit gelap, manakala nama prun biasanya merujuk kepada buah plum segar atau, dalam penggunaan tertentu, plum yang dikeringkan. Jika resipi meminta buah segar, gunakan prun hitam atau plum segar, bukan prun kering.