Pes tomato

Pes tomato dimasak lebih lama hingga pekat dan rasa tomato lebih tertumpu, manakala puri tomato lebih cair dan sesuai dijadikan asas sos. Jika resipi meminta puri tetapi anda hanya ada pes, cairkan pes dengan air sedikit demi sedikit.

Tumis pes tomato bersama sedikit minyak selama kira-kira 1–2 minit sebelum menambah air atau bahan lain. Apabila warnanya menjadi lebih gelap dan baunya harum, rasa mentahnya sudah berkurang.

Untuk periuk sos atau kari bagi beberapa orang, mulakan dengan satu atau dua sudu besar; pes ini pekat dan rasanya mudah menguasai masakan. Tambahkan air atau bahan berkuah jika sos menjadi terlalu pekat.

Pes tomato sesuai untuk memekatkan dan memberi rasa pada sos pasta, kari, sambal, sup dan masakan berasaskan tomato seperti shakshuka. Tumis dahulu bersama bawang dan rempah supaya rasanya sebati.

Boleh untuk memberi rasa tomato, tetapi pes jauh lebih pekat dan kurang manis serta berperisa berbanding sos tomato. Cairkan dengan air dan tambah perasa yang diperlukan; sos tomato mempunyai 24 kcal dan 474 mg natrium per 100 g, berbanding 77 kcal dan 240 mg natrium bagi pes tomato.

Pindahkan lebihan daripada tin ke bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk; gunakan dalam beberapa hari. Untuk simpan lebih lama, bekukan pes dalam bahagian kecil, misalnya sesudu besar setiap satu, supaya mudah diambil terus untuk memasak.

Istilahnya boleh digunakan untuk produk tomato yang sangat pekat, tetapi nama pada bungkusan tidak semestinya menunjukkan tahap kepekatan yang sama. Pes tomato biasa mempunyai 2.8 g serat per 100 g, manakala tomato pekat yang disenaraikan mempunyai 4.1 g.

Pes tomato boleh dimakan tanpa dimasak jika bekasnya bersih dan produk disimpan dengan betul, tetapi rasanya biasanya lebih sedap selepas ditumis. Untuk pes dalam tin, sejukkan lebihan dalam bekas bertutup dan jangan simpan dalam tin yang sudah dibuka.