Krim putar

Sejukkan krim, mangkuk dan pemukul terlebih dahulu; pukul krim dengan pemukul elektrik pada kelajuan sederhana hingga terbentuk puncak lembut, biasanya sekitar 2–4 minit. Berhenti apabila krim mengekalkan bentuknya—pukulan berlebihan boleh menjadikannya berbutir dan bertukar menjadi mentega.

Krim atau peralatan yang suam menyukarkan krim memerangkap udara. Sejukkan semuanya sebelum memukul, dan pastikan anda menggunakan krim yang memang sesuai diputar, bukan krim rendah lemak.

Simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa 1–2 hari; krim yang sudah diputar boleh mengempis atau mengeluarkan cecair. Pembekuan biasanya merosakkan teksturnya apabila dinyahbekukan.

Hidangkan bersama strawberi, pai epal atau coklat panas, atau gunakan sebagai lapisan kek dan pencuci mulut seperti pavlova dan trifle. Untuk hiasan yang kemas, masukkan krim sejuk ke dalam beg paip dan paipkan sejurus sebelum dihidangkan.

Untuk pilihan berasaskan tumbuhan, gunakan krim putar tumbuhan yang memang boleh dipukul; santan pekat yang disejukkan juga boleh dipukul, tetapi hasilnya berasa kelapa. Yogurt atau krim masam boleh menggantikan krim dalam sesetengah hidangan, tetapi tidak menghasilkan hiasan yang ringan dan teguh.

Krim dipukul untuk memasukkan udara, lalu lemaknya membentuk rangkaian yang memerangkap gelembung dan menjadikannya ringan. Gula boleh ditambah ketika memukul untuk rasa manis, tetapi krim tanpa gula lebih sesuai untuk hidangan savuri.