Kefir

Kefir ditapai menggunakan kultur bakteria dan yis, jadi rasanya biasanya lebih masam dan teksturnya lebih cair daripada yogurt. Anda boleh minum kefir terus atau tuangkannya ke atas bijirin seperti susu.

Goncang perlahan atau kacau kefir sebelum diminum jika ia terpisah sedikit. Minum sejuk, atau kisar dengan buah untuk dijadikan minuman; jangan panaskan kerana haba boleh merosakkan kultur hidupnya.

Boleh. Kisar kefir dengan pisang, beri atau mangga; rasanya yang masam juga sesuai dengan sedikit madu atau kurma. Tambah kefir sedikit demi sedikit supaya smoothie tidak terlalu cair.

Masukkan biji kefir susu ke dalam susu dalam balang bersih, tutup longgar dan biarkan pada suhu bilik selama kira-kira 18–24 jam, sehingga pekat dan masam. Tapis bijinya, simpan minuman dalam peti sejuk dan gunakan biji itu untuk kelompok seterusnya.

Simpan kefir bertutup dalam peti sejuk dan gunakan dalam beberapa hari selepas dibuka, mengikut arahan pada bekas. Bau yis yang ringan boleh berlaku, tetapi buang jika terdapat kulat, warna luar biasa atau bau busuk.

Kefir boleh digunakan dalam adunan lempeng atau kek sebagai ganti sebahagian susu, tetapi jangan didihkan. Untuk sos, kacau kefir selepas periuk dialihkan daripada api supaya ia kurang berkemungkinan berketul.

Boleh—gunakan jumlah kefir yang sama dalam lempeng, skon atau perapan ayam. Kefir lebih pekat daripada sesetengah buttermilk, jadi cairkan dengan sedikit susu jika adunan menjadi terlalu pekat.

Kefir susu masih boleh mengandungi laktosa, walaupun penapaian mengurangkan sebahagiannya. Kefir berasaskan susu bukan pilihan bebas tenusu; semak bahan jika anda perlu mengelakkan susu.