susu penapaian

Yogurt ialah sejenis susu penapaian, tetapi susu penapaian juga merangkumi minuman seperti kefir dan susu kultur. Tekstur, rasa masam dan jenis kultur hidupnya berbeza mengikut cara ia diperam.

Boleh, tetapi masukkan pada penghujung memasak dan panaskan perlahan supaya ia tidak mudah berketul. Ia sesuai untuk kuah atau kari berkrim; elakkan mendidihkannya lama.

Simpan dalam peti sejuk dan tutup rapat selepas setiap penggunaan. Ikut tempoh selepas dibuka yang dinyatakan pada bungkusan, dan buang jika baunya pelik, berkulat atau bekasnya mengembung.

Boleh: campurkan kultur pemula atau sedikit susu penapaian kosong yang masih segar ke dalam susu yang telah dipanaskan, kemudian disejukkan hingga suam. Peram bertutup di tempat suam sehingga pekat dan masam, biasanya sekitar 6–12 jam, lalu simpan dalam peti sejuk.

Susu penapaian kosong boleh dicampur dengan buah dan oat untuk sarapan, atau digunakan sebagai asas lassi dengan mangga. Untuk hidangan savuri, campurkan dengan herba dan bawang putih sebagai sos atau celupan.

Biasanya boleh dalam smoothie, sos dan adunan kek, tetapi rasa serta kepekatannya mungkin berbeza. Jika lebih cair, kurangkan sedikit cecair lain dalam resipi; untuk yogurt yang pekat, tapis susu penapaian melalui kain bersih.