Darah babi

Masak sehingga pejal dan bahagian tengahnya mencapai sekurang-kurangnya 75 °C; dalam sup atau hotpot, pastikan ketulan panas hingga ke tengah, bukan sekadar dicelur sekejap.

Darah babi segar biasanya dibekukan menjadi ketulan pejal. Potong ketulan dengan pisau bersih, kemudian masukkan terus ke dalam sup atau celur perlahan-lahan sehingga pejal jika anda mahu tekstur yang lebih teguh.

Simpan darah babi mentah dalam bekas bertutup di peti sejuk dan masak dalam masa satu hingga dua hari. Untuk simpan lebih lama, bekukan; nyahbekukan semalaman di dalam peti sejuk, bukan di atas meja.

Darah babi sering dipotong menjadi ketulan untuk sup, bubur dan hotpot. Masukkan pada hujung masakan supaya ketulannya tidak hancur akibat dikacau terlalu kuat.

Kedua-duanya hampir sama dari segi tenaga dan protein: darah babi membekalkan 19 g protein setiap 100 g, manakala darah lembu membekalkan 19.5 g. Darah lembu juga mengandungi zat besi yang tinggi, iaitu 46.5 mg setiap 100 g.

Pilih darah yang disimpan sejuk dan dijual dalam bekas tertutup; elakkan yang berbau masam atau mempunyai permukaan berlendir. Jika darah sudah dibekukan menjadi ketulan, pastikan ia masih sejuk dan tidak terbiar lama pada suhu bilik.

Jangan makan darah babi mentah atau separuh masak. Masak hingga bahagian tengahnya mencapai 75 °C untuk mengurangkan risiko kuman daripada daging mentah.