Ketahui apa yang ada di pinggan anda
Daging dan kulit itik liar
Kalori & fakta pemakanan
mentah
Fakta pemakanan
Bagi setiap 100 g% NH- Kalori 211 kcal —
- Protein 17 g 35%
- Karbohidrat 0 g 0%
- Lemak 15 g 19%
- Lemak tepu 5 g 25%
- Serat 0 g 0%
- Natrium 56 mg 2%
- Kolesterol 80 mg 27%
Vitamin & mineral
Bagi setiap 100 g% NHVitamin
- Vitamin A 26 µg 3%
- Vitamin C 5.2 mg 6%
- Tiamina (B1) 0.35 mg 29%
- Riboflavin (B2) 0.27 mg 21%
- Niasin (B3) 3.3 mg 21%
- Asid pantotenik (B5) 0.7 mg 14%
- Vitamin B6 0.53 mg 31%
- Folat (B9) 21 µg 5%
- Vitamin B12 0.65 µg 27%
Mineral
- Kalsium 5 mg 0%
- Zat besi 4.2 mg 23%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosforus 168 mg 13%
- Kalium 249 mg 5%
- Zink 0.77 mg 7%
- Kuprum 0.31 mg 35%
- Mangan 0.02 mg 1%
- Selenium 12.8 µg 23%
Kalori mengikut hidangan
| Hidangan | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 17 g | 0 g | 15 g |
| 1 hidangan | 85 g | 179 | 15 g | 0 g | 13 g |
| 2 hidangan | 170 g | 359 | 30 g | 0 g | 26 g |
| ½ hidangan | 42.5 g | 90 | 7.4 g | 0 g | 6.5 g |
| 3 hidangan | 255 g | 538 | 44 g | 0 g | 39 g |
| 4 hidangan | 340 g | 717 | 59 g | 0 g | 52 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 8.7 g | 0 g | 7.6 g |
| 150 g | 150 g | 317 | 26 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 35 g | 0 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 528 | 44 g | 0 g | 38 g |
Makanan serupa
- Daging itik liardengan kulit, mentah206 kcal / 100 g
- Daging dan kulit itik peliharaanmentah404 kcal / 100 g
- Paha itik liardengan kulit, mentah206 kcal / 100 g
- Itikdengan kulit, mentah388 kcal / 100 g
- Itik liarasal, dimasak170 kcal / 100 g
- Ayam belanda dengan kulitayam, daging dan kulit, mentah148 kcal / 100 g
- Dada angsa kanada tanpa kulitliar, asli, mentah133 kcal / 100 g
- Kulit belandadaripada bahagian runcit, daripada daging gelap, mentah380 kcal / 100 g
- Hati itikjinak, mentah136 kcal / 100 g
- Paha belanda dengan kulitsemua kategori, daging, mentah151 kcal / 100 g
Soalan tentang Daging dan kulit itik liar
Bagaimana cara memasak daging dan kulit itik liar supaya kulitnya rangup?
Keringkan kulit, kelar lemak tanpa memotong isi, kemudian letakkan bahagian kulit menghadap ke bawah dalam kuali sejuk. Masak dengan api sederhana selama 10–15 minit sehingga lemak cair dan kulit perang; terbalikkan dan masak isi hingga suhu di bahagian tengah mencapai 74 °C.
Berapa lama daging dan kulit itik liar perlu diperap?
Untuk panggang atau bakar, perap selama 2–12 jam dalam peti sejuk dengan garam, lada hitam, bawang putih dan sedikit kulit oren. Jangan biarkan itik mentah terendam pada suhu bilik; lap perapan sebelum memasak supaya kulit lebih mudah garing.
Bagaimana hendak tahu daging dan kulit itik liar sudah masak dengan selamat?
Ukur bahagian paling tebal tanpa menyentuh tulang: suhu tengah perlu mencapai 74 °C. Warna isi sahaja tidak cukup untuk memastikan itik liar masak sepenuhnya.
Apakah hidangan yang sesuai dibuat daripada daging dan kulit itik liar?
Panggang bersama herba dan oren, atau masak perlahan dalam gulai itik dengan rempah, santan dan asam keping. Kulit yang dirangupkan juga sedap dihidangkan bersama nasi dan sayur masam seperti acar.
Bagaimana cara menyimpan daging dan kulit itik liar mentah?
Simpan dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk peti sejuk dan masak dalam 1–2 hari. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; nyahbeku semalaman di dalam peti sejuk, bukan di atas kaunter.
Bolehkah daging dan kulit itik liar menggantikan itik peliharaan dalam resipi?
Boleh, tetapi masa memasaknya lazimnya lebih singkat kerana itik liar lebih kecil dan kurang berlemak. Periksa suhu bahagian tengah dan mula menyemaknya lebih awal daripada masa dalam resipi asal.
Adakah daging dan kulit itik liar mempunyai zat besi yang tinggi?
Ya. Daging dan kulit itik liar ialah sumber zat besi; satu hidangan 85 g mengandungi 4.2 mg zat besi.
Sumber: USDA FoodData Central 174468 · bagi setiap 100 g · karbohidrat mengikut label EU, tidak termasuk serat
