Få styr på, hvad der er på din tallerken
Rugmel
Kalorier og næringsindhold
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 319 kcal —
- Protein 7,3 g 15%
- Kulhydrat 74 g 27%
- Fedt 1,6 g 2%
- Mættet fedt 0,2 g 1%
- Kostfibre 14 g 50%
- Sukkerarter 1,5 g —
- Natrium 2 mg 0%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 0 µg 0%
- E-vitamin 0,64 mg 4%
- Thiamin (B1) 0,35 mg 29%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 0,9 mg 6%
- Pantothensyre (B5) 0,69 mg 14%
- B6-vitamin 0,36 mg 21%
- Biotin (B7) 6,9 µg 23%
- Folat (B9) 60 µg 15%
- B12-vitamin 0 µg 0%
Mineraler
- Calcium 33 mg 3%
- Jern 2,4 mg 14%
- Magnesium 85 mg 20%
- Fosfor 307 mg 25%
- Kalium 419 mg 9%
- Zink 2,3 mg 21%
- Kobber 0,33 mg 37%
- Mangan 2,2 mg 97%
- Selen 2 µg 4%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 319 | 7,3 g | 74 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 160 | 3,7 g | 37 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 479 | 11 g | 110 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 638 | 15 g | 147 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 798 | 18 g | 184 g | 4 g |
Lignende madvarer
- Fuldkornshvede- og rugmelfuldkorn332 kcal / 100 g
- Mellem rugmel354 kcal / 100 g
- Mørk rugmel324 kcal / 100 g
- Lys rugmel367 kcal / 100 g
- Fuldkornsrugmel312 kcal / 100 g
- Rugfuldkorn, rå332 kcal / 100 g
- Havremeldelvist affibet404 kcal / 100 g
- Rugmelsgrød75 kcal / 100 g
- Grahamsmel fuldkornshvedemel282 kcal / 100 g
- Rugkerne338 kcal / 100 g
Spørgsmål om Rugmel
Hvordan bruger du rugmel i rugbrød?
Rugmel giver rugbrød den tætte, saftige krumme og den karakteristiske syrlige smag, især i en surdejsdej. Rør dejen godt sammen i stedet for at ælte den som en hvededej, og lad den hæve i formen, til den er tydeligt luftig.
Kan du erstatte hvedemel med rugmel?
Ikke én til én i en gærdej: Rugmel danner ikke et elastisk glutennetværk som hvedemel, så brødet bliver tættere og hæver mindre. Begynd med at erstatte en fjerdedel af hvedemelet, og brug mere vand, hvis dejen virker fast.
Hvilket rugmel skal du vælge til bagning?
Til et saftigt rugbrød passer grovere rugmel godt, mens lysere rugmel giver en mildere smag og en finere krumme. Tjek om opskriften angiver en bestemt type, da formalingsgraden påvirker, hvor meget væske dejen suger.
Hvordan opbevarer du rugmel, så det holder sig friskt?
Opbevar rugmel i en tæt beholder på et køligt, tørt sted, væk fra sol og varme. Hvis du sjældent bruger det, kan du lægge det i fryseren; lad melet få stuetemperatur i den lukkede beholder, før du åbner den.
Hvad kan du lave med rugmel ud over rugbrød?
Du kan bruge rugmel i knækbrød, pandekager og rugmelsgrød. I pandekager giver det en mere fyldig, let syrlig smag; bland det gerne med hvedemel, så pandekagerne bliver mindre tunge.
Hvordan laver du rugmelsgrød uden klumper?
Pisk rugmelet ud i kold væske, før du varmer det op. Kog grøden under omrøring ved lav varme, til den tykner; server den for eksempel med mælk, frugt eller et drys kanel.
Kan du spise råt rugmel i dej?
Det er bedst ikke at smage på rå dej med rugmel. Rå mel kan indeholde bakterier, som først uskadeliggøres ved bagning eller anden grundig tilberedning.
Kilde: CoFID (UK) 11-897 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
