Sago

Sago er stivelse, der udvindes af marven i sagopalmen og formes til små kugler eller perler. Det er ikke det samme som tapioka, der kommer fra kassavaplanten.

Kom perlerne i kogende væske lidt ad gangen, og rør jævnligt, mens de simrer. Små sago-perler er som regel færdige efter 10–15 minutter, når de er gennemsigtige; større perler kan kræve længere tid.

Lad sago-perlerne simre i mælk under omrøring, til de er gennemsigtige, og grøden er tyk. Smag til med sukker og lidt vanilje eller kanel, og servér den varm eller afkølet.

Sago bruges i søde puddinger og frugtsupper, hvor perlerne giver en blød, let geléagtig konsistens. Tilsæt dem mod slutningen af kogningen, så de ikke bliver helt udkogte.

Ja, tapioka-perler kan bruges i samme slags grød og desserter, men konsistensen bliver lidt anderledes. Sago og tapioka er begge stivelsesprodukter, men de kommer fra forskellige planter.

Opbevar tør sago i en tætsluttende beholder på et køligt, tørt sted. Kogt sago skal på køl i en lukket beholder og bruges inden for et par dage.

Ja, ren sago består af stivelse fra sagopalmen og indeholder ikke gluten. Hvis den indgår i en færdigblanding eller dessert, kan andre ingredienser dog ændre det.