Få styr på, hvad der er på din tallerken
Oksehjerne
Kalorier og næringsindhold
rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 143 kcal —
- Protein 11 g 22%
- Kulhydrat 1,1 g 0%
- Fedt 10 g 13%
- Mættet fedt 2,3 g 12%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 126 mg 5%
- Kolesterol 3010 mg 1003%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 7 µg 1%
- C-vitamin 10,7 mg 12%
- E-vitamin 0,99 mg 7%
- K-vitamin 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
- Niacin (B3) 3,6 mg 22%
- Pantothensyre (B5) 2 mg 40%
- B6-vitamin 0,23 mg 13%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- B12-vitamin 9,5 µg 396%
Mineraler
- Calcium 43 mg 3%
- Jern 2,6 mg 14%
- Magnesium 13 mg 3%
- Fosfor 362 mg 29%
- Kalium 274 mg 6%
- Zink 1 mg 9%
- Kobber 0,29 mg 32%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 21,3 µg 39%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 11 g | 1,1 g | 10 g |
| 1 portion | 28,4 g | 41 | 3,1 g | 0,3 g | 2,9 g |
| 2 portioner | 56,7 g | 81 | 6,2 g | 0,6 g | 5,8 g |
| ½ portion | 14,2 g | 20 | 1,5 g | 0,1 g | 1,5 g |
| 3 portioner | 85,1 g | 122 | 9,2 g | 0,9 g | 8,8 g |
| 4 portioner | 113,4 g | 162 | 12 g | 1,2 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 5,4 g | 0,5 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 16 g | 1,6 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 22 g | 2,1 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 27 g | 2,6 g | 26 g |
Lignende madvarer
- Kalvehjernerå118 kcal / 100 g
- Svinehjernefrisk, indmad og biprodukter, rå127 kcal / 100 g
- Lammehjerneslagtebiprodukter, rå122 kcal / 100 g
- Oksenyrerrå99 kcal / 100 g
- Oksetungerå224 kcal / 100 g
- Oksehjerterå112 kcal / 100 g
- Fårehjernerå126 kcal / 100 g
- Oksenyrerå99 kcal / 100 g
- Okselungerå92 kcal / 100 g
- Oksebrisselrå236 kcal / 100 g
Spørgsmål om Oksehjerne
Hvordan renser og tilbereder du oksehjerne?
Læg den i koldt vand i en times tid, og skift vandet et par gange. Skold den derefter i letsaltet vand i cirka fem minutter; så er det lettere at trække den tynde hinde af, før du steger eller tilbereder den videre.
Hvordan steger du oksehjerne, så den ikke går i stykker?
Skær den forkogte hjerne i tykke skiver, dup dem tørre, og vend dem forsigtigt i mel. Steg dem ved middel varme i smør i et par minutter på hver side, til de er gyldne; håndtér dem så lidt som muligt.
Hvilke retter kan du lave med oksehjerne?
Stegte skiver serveres ofte med citron og persille eller med smørstegt løg. Du kan også vende små stykker i røræg eller bruge dem i en cremet sauce.
Kan du spise oksehjerne rå?
Nej. Oksehjerne skal tilberedes grundigt, og du bør holde den adskilt fra rå mad under tilberedningen. Vask hænder, kniv og skærebræt efter kontakt med den rå hjerne.
Hvordan opbevarer du oksehjerne?
Opbevar den rå oksehjerne tildækket i køleskab, og tilbered den så hurtigt som muligt efter køb. Frys den, hvis du ikke skal bruge den snart; læg rester af tilberedt hjerne på køl og spis dem inden for et par dage.
Hvad kan du bruge i stedet for oksehjerne?
Kalvehjerne er det nærmeste alternativ i smag og konsistens. Hvis du først og fremmest vil have en mild indmad, kan du bruge kalvehjerte, men det er fastere og mindre cremet.
Hvilke næringsstoffer er der især i oksehjerne?
Oksehjerne er rig på vitamin B12 og selen: den indeholder 9,5 µg vitamin B12 og 21,3 µg selen pr. 100 g. Den er også en kilde til kobber med 0,29 mg pr. 100 g.
Kilde: USDA FoodData Central 168622 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
