Få styr på, hvad der er på din tallerken

Lammeskank (for)

Kalorier og næringsindhold

kun rent magert kød, trimmet til 1/4" fedt, choice, rå

120

kalorierkcal pr. 100 g

Protein21 g

Kulhydrat0 g

Fedt3,3 g

Kalorier i procent

Næringsindhold

Pr. 100 g% RI

Kalorier 120 kcal —
Protein 21 g 42%
Kulhydrat 0 g 0%
Fedt 3,3 g 4%
Mættet fedt 1,2 g 6%
Kostfibre 0 g 0%
Natrium 79 mg 3%
Kolesterol 69 mg 23%

Vitaminer og mineraler

Pr. 100 g% RI

Vitaminer

A-vitamin 0 µg 0%
C-vitamin 0 mg 0%
E-vitamin 0,24 mg 2%
Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
Niacin (B3) 5,3 mg 33%
Pantothensyre (B5) 0,71 mg 14%
B6-vitamin 0,17 mg 10%
Folat (B9) 22 µg 6%
B12-vitamin 2,5 µg 102%

Mineraler

Calcium 9 mg 1%
Jern 1,8 mg 10%
Magnesium 25 mg 6%
Fosfor 187 mg 15%
Kalium 237 mg 5%
Zink 6 mg 54%
Kobber 0,11 mg 12%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 24 µg 44%

Kalorier pr. portion

Portion	Vægt	Kalorier	Protein	Fedt
100 g	100 g	120	21 g	3,3 g
1 portion	28,4 g	34	6 g	0,9 g
2 portioner	56,7 g	68	12 g	1,9 g
½ portion	14,2 g	17	3 g	0,5 g
3 portioner	85,1 g	102	18 g	2,8 g
4 portioner	113,4 g	136	24 g	3,7 g
50 g	50 g	60	11 g	1,6 g
150 g	150 g	180	32 g	4,9 g
200 g	200 g	240	42 g	6,6 g
250 g	250 g	300	53 g	8,2 g

Lignende madvarer

Spørgsmål om Lammeskank (for)

Hvordan tilbereder du lammeskank, så kødet bliver mørt?

Brun skankene godt på alle sider i en gryde, og lad dem derefter simre næsten dækket af væske under låg ved lav varme i cirka 2½–3½ time. Kødet er klart, når det let slipper benet.

Kan lammeskank laves i ovnen?

Ja. Brun den først, læg den i et ovnfast fad med løg, hvidløg, krydderurter og fond eller vin, og dæk fadet tæt til. Braiser ved 150–160 °C i cirka 3 timer, til kødet er helt mørt.

Hvilke krydderier passer godt til lammeskank?

Rosmarin, timian, hvidløg og laurbærblad er klassiske valg; spidskommen, koriander og kanel giver en varmere, mellemøstlig krydring. Tilsæt gerne citronskal eller lidt eddike til sidst for at løfte den fyldige sauce.

Hvad serverer man til lammeskank?

Kartoffelmos eller polenta suger den kraftige braiseringssky godt op, mens bønner, rodfrugter eller grønne grøntsager giver et friskere modspil. Lammeskank bruges også i osso buco-lignende retter og marokkansk inspirerede taginer.

Hvordan vælger du lammeskank hos slagteren?

Se efter skanke med fast, frisk udseende kød og et ben, der ikke er skåret skævt eller flosset. En skank med lidt fedt og bindevæv bliver saftig og geléagtig efter lang, langsom tilberedning.

Hvor længe kan tilberedt lammeskank holde sig?

Køl resterne hurtigt ned, og opbevar dem i en lukket beholder i køleskabet i op til 3–4 dage. Kødet kan også fryses i saucen; tø det op i køleskabet, og varm det grundigt igennem.

Kan du bruge lammeskank i en trykkoger?

Ja: Brun skankene først, tilsæt væske og krydderier, og trykkog dem typisk i omkring 45–60 minutter. Lad trykket falde naturligt, og giv dem mere tid, hvis kødet endnu ikke løsner sig let fra benet.

Kilde: USDA FoodData Central 172483 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet