Få styr på, hvad der er på din tallerken
Lammeskank
Kalorier og næringsindhold
canadisk, magre, rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 111 kcal —
- Protein 22 g 45%
- Kulhydrat 0 g 0%
- Fedt 2,4 g 3%
- Mættet fedt 0,9 g 4%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 94,6 mg 4%
- Kolesterol 69,4 mg 23%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 2,6 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 0,1 µg 1%
- E-vitamin 0,24 mg 2%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,53 mg 41%
- Niacin (B3) 6,3 mg 39%
- Pantothensyre (B5) 0,71 mg 14%
- B6-vitamin 0,31 mg 18%
- Folat (B9) 71 µg 18%
- B12-vitamin 3,3 µg 138%
Mineraler
- Calcium 8,8 mg 1%
- Jern 1,3 mg 7%
- Magnesium 25 mg 6%
- Fosfor 187 mg 15%
- Kalium 330 mg 7%
- Zink 6 mg 54%
- Kobber 0,11 mg 12%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 24 µg 44%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 22 g | 0 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 11 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 34 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 45 g | 0 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 56 g | 0 g | 5,9 g |
Lignende madvarer
- Lammeskank forrå153 kcal / 100 g
- Forreste lammeskankmellemfed, rå180 kcal / 100 g
- Lammeskank halvdelseparabel magert kød og fedt, trimmet til 1/8" fedt, choice, rå185 kcal / 100 g
- Lammeskank med benaustralsk, importeret, frisk, kun magert kød, trimmet til 1/8" fedt, rå122 kcal / 100 g
- Lammekølleaustralsk, importeret, frisk, uden hov, med ben, kun magert kød, trimmet til 1/8" fedt, rå131 kcal / 100 g
- Lammets forbennewzealandsk, importeret, kun magert kød, rå122 kcal / 100 g
- New Zealand lam forrest shanknew zealand, forrest shank, magert, råt122 kcal / 100 g
- Forhank af fårmagert, rå112 kcal / 100 g
- Lamme skankuden fedt, rå101 kcal / 100 g
- New zealandsk frossen lammetykskank rånew zealand, frossen, skank, adskilleligt magert og fedt, 3 mm (1/8) trimning, rå223 kcal / 100 g
Spørgsmål om Lammeskank
Hvordan tilbereder du lammeskank, så kødet bliver mørt?
Brun skankene på alle sider, og braisér dem derefter tildækket med lidt væske ved 150 °C i cirka 2½–3½ time. De er klar, når kødet slipper benet let; tilsæt lidt ekstra væske undervejs, hvis gryden er ved at koge tør.
Kan lammeskank tilberedes i en slow cooker?
Ja. Brun skankene først for mere smag, og lad dem derefter tilberede med grøntsager og bouillon på lav varme i 7–8 timer eller på høj varme i 4–5 timer, til kødet er helt mørt.
Hvilke krydderier passer godt til lammeskank?
Rosmarin, timian, hvidløg og laurbær er klassiske valg; spidskommen, koriander og kanel giver en varmere krydring. Rødvin, tomat eller citron i braiseringsvæsken giver også god dybde.
Hvad serverer man til lammeskank?
Servér den med kartoffelmos, polenta eller perlebyg, som kan opsuge den kraftige sky. Langtidsbraiseret lammeskank med rødvin og rodfrugter er en velkendt kombination.
Hvordan opbevarer du rå og tilberedt lammeskank?
Opbevar rå lammeskank tildækket i køleskabet, og tilbered den inden for et par dage efter køb. Køl rester hurtigt ned, sæt dem på køl i en tætsluttende beholder, og spis dem inden for 3–4 dage; de kan også fryses.
Hvad kan du bruge i stedet for lammeskank?
Lammets forben eller lammesankelben for egner sig til samme langsomme braisering. Vælg helst et stykke med ben, og regn med, at tilberedningstiden kan ændre sig efter stykkets størrelse.
Er lammeskank mere fedtholdig end lammekølle?
Ikke nødvendigvis: lammeskank indeholder 2,4 g fedt pr. 100 g, mens lammekølle indeholder 2,7 g. Begge udskæringer bliver møre ved langsom tilberedning, men skankens ben og bindevæv gør braisering særlig velegnet.
Hvilke næringsstoffer er lammeskank især rig på?
Lammeskank er en kilde til zink, selen, riboflavin, niacin, vitamin B6 og folat og har et højt indhold af protein og vitamin B12. En portion på 100 g indeholder 22 g protein og 3,3 µg vitamin B12.
Kilde: Canadian Nutrient File 3428 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
