Få styr på, hvad der er på din tallerken
Egern
Kalorier og næringsindhold
vildtkød, råt
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 120 kcal —
- Protein 21 g 42%
- Kulhydrat 0 g 0%
- Fedt 3,2 g 4%
- Mættet fedt 0,4 g 2%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 103 mg 4%
- Kolesterol 83 mg 28%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
- Niacin (B3) 4 mg 25%
Mineraler
- Calcium 2 mg 0%
- Jern 4,7 mg 26%
- Magnesium 24 mg 6%
- Fosfor 172 mg 14%
- Kalium 304 mg 6%
- Selen 9,3 µg 17%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 21 g | 0 g | 3,2 g |
| 1 portion | 28,4 g | 34 | 6 g | 0 g | 0,9 g |
| 2 portioner | 56,7 g | 68 | 12 g | 0 g | 1,8 g |
| ½ portion | 14,2 g | 17 | 3 g | 0 g | 0,5 g |
| 3 portioner | 85,1 g | 102 | 18 g | 0 g | 2,7 g |
| 4 portioner | 113,4 g | 136 | 24 g | 0 g | 3,6 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 11 g | 0 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 32 g | 0 g | 4,8 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 43 g | 0 g | 6,4 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 53 g | 0 g | 8 g |
Lignende madvarer
- Vildsvinvildtkød, råt122 kcal / 100 g
- Vildtkødvildtkød, hjort, rå120 kcal / 100 g
- Bæverkødvildtkød, råt146 kcal / 100 g
- Vildkaninrå114 kcal / 100 g
- Vild kaninvildtkød, oprindelig, rå64 kcal / 100 g
- Bjørnekødvildt, indfødt, rå128 kcal / 100 g
- Hvalkødvildtkød, råt110 kcal / 100 g
- Karansevildtkød, kogt, stegt167 kcal / 100 g
- Elgvildtkød, oprindelig, rå124 kcal / 100 g
- Antilopekødvildtkød, rå114 kcal / 100 g
Spørgsmål om Egern
Hvordan tilbereder du egern, så kødet ikke bliver tørt?
Egernkød er magert, så brun det hurtigt i en gryde, og lad det derefter simre tildækket i fond eller sauce, til det er mørt. Sørg for, at kødet når mindst 74 °C i midten.
Hvilke retter kan du lave med egern?
Brug det i en langtidsbraiseret gryderet med løg, rodfrugter og urter, eller pluk det møre kød fra benene og kom det i en tærte eller suppe. Den milde, vildtagtige smag passer godt med svampe og en fyldig sauce.
Hvordan skal egernkød opbevares?
Opbevar råt egernkød tildækket i køleskabet, og tilbered det inden for et par dage. Skal det gemmes længere, så frys det godt indpakket; optø det i køleskabet, ikke på køkkenbordet.
Er egernkød sikkert at spise?
Spis kun kød fra et dyr, der er håndteret hygiejnisk, og gennemtilbered det; råt eller halvråt egernkød er ikke et godt valg. Hold råt kød og dets saft adskilt fra færdig mad, og vask hænder og redskaber efter håndtering.
Hvordan smager egernkød?
Egernkød beskrives ofte som mildt og let vildtagtigt, med en smag, der kan minde om kanin. Det magre kød egner sig især til simreretter, hvor det kan blive mørt i væske.
Hvad indeholder egernkød især af mineraler?
Egernkød er en kilde til jern: 4,7 mg pr. 100 g. Det indeholder også 9,3 µg selen pr. 100 g.
Kilde: Canadian Nutrient File 3598 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
