Få styr på, hvad der er på din tallerken
Gedekød
Kalorier og næringsindhold
rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 109 kcal —
- Protein 21 g 41%
- Kulhydrat 0 g 0%
- Fedt 2,3 g 3%
- Mættet fedt 0,7 g 4%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 82 mg 4%
- Kolesterol 57 mg 19%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavin (B2) 0,49 mg 38%
- Niacin (B3) 3,8 mg 23%
- Folat (B9) 5 µg 1%
- B12-vitamin 1,1 µg 47%
Mineraler
- Calcium 13 mg 1%
- Jern 2,8 mg 16%
- Fosfor 180 mg 14%
- Kalium 385 mg 8%
- Zink 4 mg 36%
- Kobber 0,26 mg 28%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 8,8 µg 16%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 21 g | 0 g | 2,3 g |
| 1 portion | 28,4 g | 31 | 5,8 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 portioner | 56,7 g | 62 | 12 g | 0 g | 1,3 g |
| ½ portion | 14,2 g | 15 | 2,9 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 portioner | 85,1 g | 93 | 18 g | 0 g | 2 g |
| 4 portioner | 113,4 g | 124 | 23 g | 0 g | 2,6 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 10 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 31 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 41 g | 0 g | 4,6 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 52 g | 0 g | 5,8 g |
Lignende madvarer
- Gedekød fra halsrå, fra Brasilien129 kcal / 100 g
- Kiddesødrå103 kcal / 100 g
- Gederibbenrå136 kcal / 100 g
- Lammekødmekanisk udskilt, rå276 kcal / 100 g
- Gedeleverrå125 kcal / 100 g
- Kød af kid køllerå189 kcal / 100 g
- Køllekødrå, Brasilien80 kcal / 100 g
- Gadetungerå190 kcal / 100 g
- Gedekødshjerterå117 kcal / 100 g
- Vildtkødvildtkød, hjort, rå120 kcal / 100 g
Spørgsmål om Gedekød
Hvordan tilbereder du gedekød, så det bliver mørt?
Gedekød fra ældre dyr bliver bedst ved langsom tilberedning: brun kødet, og lad det simre tildækket i væske ved lav varme i cirka 2–3 timer, til det let kan trækkes fra hinanden. Magre udskæringer fra kid kan derimod grilles eller steges hurtigt.
Hvilke krydderier passer godt til gedekød?
Prøv hvidløg, spidskommen, koriander, chili og ingefær, eller brug rosmarin og timian til en mere klassisk steg. Syre fra citron, yoghurt eller tomat balancerer den markante smag.
Hvad kan du lave med gedekød?
Brug tern af gedekød i karry eller en krydret gryderet med tomat og bønner; langtidsbraiseret kød er også godt i tacos eller fladbrød. Ben og mindre stykker giver smag til en kraftig fond.
Hvordan opbevarer du gedekød?
Opbevar råt gedekød tildækket på køleskabets nederste hylde, og tilbered det inden for et par dage. Frys det i portionspakker; tø det op i køleskabet, ikke på køkkenbordet.
Kan du erstatte gedekød med lammekød?
Ja, lammekød fungerer godt i de samme gryderetter og krydrede retter, men det er typisk federe: lammekød har 9,4 g fedt pr. 100 g mod 2,3 g i gedekød. Regn med, at retten kan blive fyldigere.
Hvordan adskiller gedekød sig fra lammekød?
Gedekød har en mere markant, ofte lidt vildagtig smag og er magrere end lammekød. Langsom tilberedning passer især godt til seje udskæringer af ged, mens en mør lammekølle også kan steges som steg.
Er gedekød magert?
Ja, gedekød er magert sammenlignet med mange andre røde kødtyper og har 2,3 g fedt pr. 100 g. Det er også en kilde til zink.
Hvilken temperatur skal gedekød have, når det er gennemstegt?
Brug et stegetermometer i den tykkeste del, uden at ramme benet; gennemstegt gedekød skal nå 70 °C. Lad stegen hvile nogle minutter, før du skærer den ud.
Kilde: Canadian Nutrient File 3583 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
