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양갈비
칼로리 및 영양 정보
살코기만, 1/4인치 지방 정형, 초이스 등급, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 169 kcal —
- 단백질 20 g 40%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 9.2 g 12%
- 포화지방 3.3 g 16%
- 식이섬유 0 g 0%
- 나트륨 72 mg 3%
- 콜레스테롤 66 mg 22%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 E 0.19 mg 1%
- 티아민(B1) 0.12 mg 10%
- 리보플라빈(B2) 0.2 mg 15%
- 나이아신(B3) 5.9 mg 37%
- 판토텐산(B5) 0.65 mg 13%
- 비타민 B6 0.16 mg 9%
- 엽산(B9) 21 µg 5%
- 비타민 B12 2.4 µg 99%
미네랄
- 칼슘 12 mg 1%
- 철 1.7 mg 9%
- 마그네슘 25 mg 6%
- 인 181 mg 14%
- 칼륨 265 mg 6%
- 아연 3.8 mg 35%
- 구리 0.11 mg 12%
- 망간 0.02 mg 1%
- 셀레늄 22.3 µg 41%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 169 | 20 g | 0 g | 9.2 g |
| 1회 제공량 | 28.4 g | 48 | 5.7 g | 0 g | 2.6 g |
| 2회 제공량 | 56.7 g | 96 | 11 g | 0 g | 5.2 g |
| ½회 제공량 | 14.2 g | 24 | 2.8 g | 0 g | 1.3 g |
| 3회 제공량 | 85.1 g | 144 | 17 g | 0 g | 7.9 g |
| 4회 제공량 | 113.4 g | 192 | 23 g | 0 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 85 | 10 g | 0 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 254 | 30 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 338 | 40 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 423 | 50 g | 0 g | 23 g |
양갈비 관련 질문
양갈비는 어떻게 구워야 겉은 노릇하고 속은 촉촉해요?
굽기 전 표면의 물기를 닦고 소금과 후추를 뿌려요. 달군 팬에 기름을 조금 두르고 한 면씩 2~3분 굽거나, 220°C로 예열한 오븐에서 두께에 따라 10~15분 구운 뒤 5분 쉬게 해요.
양갈비는 어떤 부위를 골라야 해요?
뼈 주변에 살이 고르게 붙고 지방이 흰색에 가까우며, 살색이 선명한 것을 골라요. 뼈가 길게 드러난 프렌치랙은 손님상에 내기 좋고, 뼈를 자른 양갈비는 굽기 편해요.
양갈비는 냉장고에서 얼마나 보관할 수 있어요?
생양갈비는 냉장고의 가장 차가운 곳에 밀폐해 두고 3~5일 안에 조리해요. 더 오래 둘 때는 한 끼 분량씩 포장해 냉동하고, 해동은 냉장고에서 천천히 해요.
양갈비는 어떤 음식과 잘 어울려요?
민트 소스나 로즈마리·마늘 양념이 양고기의 풍미와 잘 맞아요. 구운 감자, 쿠스쿠스, 가지구이와 곁들이거나 꼬치구이로 만들어도 좋아요.
양갈비와 양고기 등심은 어떻게 달라요?
양갈비는 뼈가 붙어 있어 구우면 뼈 주변의 풍미를 즐길 수 있고, 양고기 등심은 상대적으로 담백해요. 100 g 기준 양갈비는 169 kcal, 양고기 등심은 143 kcal예요.
양갈비는 양 갈비와 같은 부위예요?
이름이 비슷하지만 자료나 판매처에 따라 부위 구분이 다를 수 있어요. 특히 양 갈비는 별도 부위명으로 쓰이기도 하므로, 원하는 모양과 살코기·지방 비율을 정육점에 확인하는 편이 정확해요.
양갈비는 덜 익혀 먹어도 괜찮아요?
양고기는 겉면을 충분히 익히고, 속까지 안전하게 익히려면 가장 두꺼운 부분의 중심 온도가 63°C 이상이 되도록 구운 뒤 3분 쉬게 해요. 뼈에 온도계가 닿지 않게 재세요.
양갈비는 단백질이 많은 편인가요?
양갈비 100 g에는 단백질이 20 g 들어 있어요. 아연도 100 g당 3.8 mg으로, 하루 영양성분 기준치의 30% 이상을 제공해요.
출처: USDA FoodData Central 172493 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
