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양 어깨살
칼로리 및 영양 정보
통째로, 앞다리와 어깨살, 분리 가능한 살코기와 지방, 1/4인치 지방 정형, 초이스 등급, 생고기
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 264 kcal —
- 단백질 17 g 33%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 21 g 27%
- 포화지방 9.3 g 46%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 61 mg 3%
- 콜레스테롤 72 mg 24%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0.1 µg 1%
- 비타민 E 0.22 mg 1%
- 비타민 K 3.4 µg 3%
- 티아민(B1) 0.11 mg 9%
- 리보플라빈(B2) 0.21 mg 16%
- 나이아신(B3) 5.7 mg 35%
- 판토텐산(B5) 0.68 mg 14%
- 비타민 B6 0.13 mg 8%
- 엽산(B9) 19 µg 5%
- 비타민 B12 2.5 µg 105%
- 콜린 69.5 mg 13%
미네랄
- 칼슘 16 mg 1%
- 철 1.5 mg 8%
- 마그네슘 21 mg 5%
- 인 158 mg 13%
- 칼륨 230 mg 5%
- 아연 3.9 mg 36%
- 구리 0.1 mg 11%
- 망간 0.02 mg 1%
- 셀레늄 19.2 µg 35%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 264 | 17 g | 0 g | 22 g |
| 1회 제공량 | 113 g | 298 | 19 g | 0 g | 24 g |
| 2회 제공량 | 226 g | 597 | 38 g | 0 g | 49 g |
| ½회 제공량 | 56.5 g | 149 | 9.4 g | 0 g | 12 g |
| 3회 제공량 | 339 g | 895 | 56 g | 0 g | 73 g |
| 4회 제공량 | 452 g | 1193 | 75 g | 0 g | 97 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 8.3 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 396 | 25 g | 0 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 528 | 33 g | 0 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 660 | 42 g | 0 g | 54 g |
양 어깨살 관련 질문
양 어깨살은 어떻게 구우면 부드러워요?
지방이 적당히 붙은 덩어리를 소금과 향신료로 문지른 뒤 뚜껑을 덮어 150°C 오븐에서 3~4시간 구워요. 포크가 쉽게 들어갈 정도로 익히면 결대로 부드럽게 찢어져요.
양 어깨살을 냄비에 삶을 때는 얼마나 익혀야 해요?
양파와 향신료를 넣고 고기가 잠길 만큼 물이나 육수를 부은 뒤, 끓기 시작하면 약불로 줄여 2~3시간 뭉근히 익혀요. 세게 끓이면 질겨질 수 있으니 작은 기포만 올라오게 유지해요.
양 어깨살은 어떤 요리에 잘 어울려요?
오래 익히면 결대로 찢기 좋아 커리, 비리야니, 모로코식 타진에 잘 어울려요. 남은 고기는 빵이나 랩에 채우고 요거트 소스와 허브를 곁들여도 맛있어요.
양 어깨살을 살 때 어떤 것을 고르면 좋아요?
살코기 사이사이에 지방이 고르게 있고 색이 선명한 것을 골라요. 덩어리째 천천히 익힐 요리에는 뼈가 붙은 부위가 풍미를 더하고, 손질 시간을 줄이려면 뼈를 발라낸 것을 선택해요.
양 어깨살은 냉장고와 냉동실에서 어떻게 보관해요?
생고기는 밀폐해 냉장고 가장 차가운 곳에 두고 3~5일 안에 조리해요. 더 오래 둘 때는 한 번 쓸 분량씩 밀봉해 냉동하고, 해동은 냉장고에서 천천히 해요.
양 어깨살은 몇 도까지 익혀야 안전해요?
덩어리 고기는 가장 두꺼운 부분의 중심이 63°C에 도달한 뒤 3분간 그대로 두세요. 다진 양고기로 만든 음식은 중심까지 71°C로 익혀요.
양 어깨살은 한 끼에 얼마나 먹으면 적당해요?
뼈를 발라낸 양 어깨살은 한 끼에 약 110g 정도를 기준으로 삼을 수 있어요. 단백질은 100g당 17 g이며, 양념과 곁들이는 음식까지 함께 고려해 양을 정해요.
출처: USDA FoodData Central 172496 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
