식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
사슴고기
칼로리 및 영양 정보
생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 120 kcal —
- 단백질 23 g 46%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 2.4 g 3%
- 포화지방 1 g 5%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 51 mg 2%
- 콜레스테롤 85 mg 28%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 E 0.2 mg 1%
- 비타민 K 1.1 µg 1%
- 티아민(B1) 0.22 mg 18%
- 리보플라빈(B2) 0.48 mg 37%
- 나이아신(B3) 6.4 mg 40%
- 비타민 B6 0.37 mg 22%
- 엽산(B9) 4 µg 1%
- 비타민 B12 6.3 µg 263%
미네랄
- 칼슘 5 mg 0%
- 철 3.4 mg 19%
- 마그네슘 23 mg 5%
- 인 202 mg 16%
- 칼륨 318 mg 7%
- 아연 2.1 mg 19%
- 구리 0.25 mg 28%
- 망간 0.04 mg 2%
- 셀레늄 9.7 µg 18%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 23 g | 0 g | 2.4 g |
| 1회 제공량 | 28.4 g | 34 | 6.5 g | 0 g | 0.7 g |
| 2회 제공량 | 56.7 g | 68 | 13 g | 0 g | 1.4 g |
| ½회 제공량 | 14.2 g | 17 | 3.3 g | 0 g | 0.3 g |
| 3회 제공량 | 85.1 g | 102 | 20 g | 0 g | 2.1 g |
| 4회 제공량 | 113.4 g | 136 | 26 g | 0 g | 2.7 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 12 g | 0 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 34 g | 0 g | 3.6 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 46 g | 0 g | 4.8 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 57 g | 0 g | 6.1 g |
사슴고기 관련 질문
사슴고기는 어떻게 구워야 질기지 않나요?
지방이 적어 오래 익히면 쉽게 퍽퍽해져요. 스테이크용은 센 불에 겉면을 빠르게 굽고, 불에서 내린 뒤 잠시 쉬게 하면 육즙이 고루 퍼져요. 로즈마리, 마늘, 후추를 곁들이면 특유의 풍미와 잘 어울려요.
사슴고기 누린내를 줄이려면 어떻게 손질하나요?
겉에 붙은 질긴 막과 지방을 칼로 걷어 내고, 키친타월로 핏물을 닦아 주세요. 레드와인이나 식초를 조금 넣은 양념에 재우면 풍미가 부드러워지지만, 산이 강한 양념에 너무 오래 두면 살이 물러질 수 있어요.
사슴고기는 어떤 요리에 쓰면 좋나요?
등심이나 안심은 스테이크로 굽고, 질긴 부위는 큼직하게 썰어 낮은 불에서 오래 끓이는 스튜나 장조림에 쓰면 좋아요. 다짐육은 패티나 미트볼로 만들면 살코기의 담백한 맛을 살릴 수 있어요.
사슴고기는 냉장고와 냉동실에서 어떻게 보관하나요?
생고기는 새지 않도록 밀폐해 냉장고 아래쪽에 두고 가능한 한 빨리 조리하세요. 오래 보관할 때는 한 번 쓸 양씩 나눠 공기를 빼고 냉동하고, 조리 전날 냉장실에서 천천히 해동하면 돼요.
사슴고기는 양고기와 맛이나 조리법이 어떻게 다른가요?
사슴고기는 양고기보다 담백하고 지방이 적어, 같은 방식으로 오래 익히면 더 쉽게 퍽퍽해져요. 양고기의 진한 향에 익숙하지 않은 사람도 사슴고기는 비교적 깔끔하게 느낄 수 있어요. 사슴고기는 2.4 g, 양고기는 3.6 g의 지방을 함유해요.
사슴고기는 안전하게 익히려면 중심 온도를 얼마나 맞춰야 하나요?
통째로 자른 부위는 가장 두꺼운 곳이 63°C에 이른 뒤 3분간 쉬게 하고, 다짐육은 중심까지 71°C로 익히세요. 야생 사슴고기는 겉면을 씻는 대신 손과 칼, 도마를 생고기용과 조리된 음식용으로 나눠 교차 오염을 막는 게 중요해요.
사슴고기 한 끼 분량으로 단백질은 얼마나 섭취하나요?
익힌 살코기 한 끼 분량을 약 85 g으로 잡으면 단백질은 20 g이에요. 사슴고기는 단백질이 풍부하고 비타민 B12도 6.3 µg 들어 있어요.
출처: USDA FoodData Central 173855 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
