식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
순록 고기
칼로리 및 영양 정보
날것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 127 kcal —
- 단백질 23 g 45%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 3.4 g 4%
- 포화지방 1.3 g 6%
- 식이섬유 0 g 0%
- 나트륨 57 mg 2%
- 콜레스테롤 83 mg 28%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 티아민(B1) 0.32 mg 27%
- 리보플라빈(B2) 0.72 mg 55%
- 나이아신(B3) 5.5 mg 34%
- 판토텐산(B5) 2.6 mg 51%
- 비타민 B6 0.37 mg 22%
- 엽산(B9) 4 µg 1%
- 비타민 B12 6.3 µg 263%
미네랄
- 칼슘 17 mg 1%
- 철 4.7 mg 26%
- 마그네슘 26 mg 6%
- 인 208 mg 17%
- 칼륨 295 mg 6%
- 아연 4 mg 36%
- 구리 0.22 mg 25%
- 망간 0.08 mg 3%
- 셀레늄 10.2 µg 19%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 23 g | 0 g | 3.4 g |
| 1회 제공량 | 28.4 g | 36 | 6.4 g | 0 g | 1 g |
| 2회 제공량 | 56.7 g | 72 | 13 g | 0 g | 1.9 g |
| ½회 제공량 | 14.2 g | 18 | 3.2 g | 0 g | 0.5 g |
| 3회 제공량 | 85.1 g | 108 | 19 g | 0 g | 2.9 g |
| 4회 제공량 | 113.4 g | 144 | 26 g | 0 g | 3.8 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 34 g | 0 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 45 g | 0 g | 6.7 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 57 g | 0 g | 8.4 g |
순록 고기 관련 질문
순록 고기는 어떻게 구워야 질기지 않나요?
살코기가 많아 오래 굽기보다 센 불에 겉면을 빠르게 익힌 뒤, 두꺼운 부위는 약한 불로 마무리해요. 결 반대 방향으로 얇게 썰면 더 부드럽게 먹을 수 있어요.
순록 고기로 스튜를 만들 때는 어떻게 손질하고 익히나요?
질긴 부위는 한입 크기로 썰어 양파와 함께 먼저 볶고, 육수나 물을 부어 약한 불에서 1시간 30분에서 2시간 정도 끓여요. 감자나 당근을 넣으면 북유럽식 순록 고기 스튜처럼 든든하게 즐길 수 있어요.
순록 고기와 잘 어울리는 음식은 무엇인가요?
감자, 뿌리채소, 버섯과 잘 어울리고 새콤한 링곤베리 소스를 곁들이기도 해요. 사미 지역의 순록 고기 스튜인 비도스(bidos)는 순록 고기와 감자, 당근을 넣어 끓이는 요리예요.
순록 고기 대신 어떤 고기를 써도 되나요?
사슴고기가 가장 가까운 대체재예요. 풍미가 진하고 살코기가 많은 편이라 순록 고기 대신 스튜나 볶음에 쓰기 좋아요.
순록 고기는 어떻게 보관하고 해동하나요?
냉장 보관할 때는 밀폐해 다른 식품의 즙이 닿지 않게 하고, 오래 둘 때는 한 끼 분량씩 나눠 냉동해요. 해동은 냉장실에서 천천히 하고, 실온에 오래 두지 마세요.
순록 고기는 얼마나 먹으면 되나요?
한 끼에 익히기 전 고기 약 100~150g을 기준으로 잡으면 돼요. 순록 고기 100g에는 단백질이 23 g 들어 있고, 아연은 4 mg으로 아연의 좋은 공급원이에요.
순록 고기는 덜 익혀 먹어도 되나요?
야생동물 고기는 기생충이나 세균 위험을 고려해 속까지 충분히 익혀 먹는 편이 안전해요. 다진 순록 고기는 중심부가 71°C에 이르도록 익히고, 통고기는 중심부 63°C까지 익힌 뒤 3분간 그대로 두세요.
출처: USDA FoodData Central 173853 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
