식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
달걀 흰자
칼로리 및 영양 정보
조리됨
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 47 kcal —
- 단백질 10 g 21%
- 탄수화물 1.1 g 0%
- 지방 0.2 g 0%
- 포화지방 0 g 0%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0.7 g —
- 나트륨 155 mg 7%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0 mg 0%
- 티아민(B1) 0.01 mg 1%
- 리보플라빈(B2) 0.35 mg 27%
- 나이아신(B3) 0.08 mg 0%
- 판토텐산(B5) 0.18 mg 4%
- 비타민 B6 0.01 mg 0%
- 엽산(B9) 7.9 µg 2%
- 비타민 B12 0.06 µg 2%
미네랄
- 칼슘 6.7 mg 1%
- 철 0.07 mg 0%
- 마그네슘 9.7 mg 2%
- 인 14.7 mg 1%
- 칼륨 147 mg 3%
- 아연 0.03 mg 0%
- 구리 0.02 mg 3%
- 망간 0.01 mg 0%
- 셀레늄 6.1 µg 11%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 10 g | 1.1 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 5.2 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 16 g | 1.7 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 95 | 21 g | 2.2 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 26 g | 2.8 g | 0.4 g |
달걀 흰자 관련 질문
달걀 흰자는 노른자와 어떻게 깔끔하게 분리해요?
달걀을 깨서 노른자를 껍데기 반쪽 사이로 옮기면 흰자가 아래로 흘러내려요. 노른자가 조금이라도 섞이면 거품이 잘 올라오지 않으니, 흰자는 한 알씩 작은 그릇에 분리한 뒤 큰 그릇에 모아요.
달걀 흰자로 머랭을 만들 때 잘 부풀리는 요령은 뭔가요?
볼과 거품기에 기름기나 물기가 없어야 하고, 노른자도 섞이지 않아야 해요. 거품이 부드럽게 올라오기 시작한 뒤 설탕을 조금씩 넣어 단단하고 윤기 나는 뿔이 설 때까지 휘핑해요.
달걀 흰자만으로 오믈렛을 만들려면 얼마나 익혀요?
달군 팬에 기름을 얇게 두르고 달걀 흰자를 부은 뒤 중약불에서 가장자리가 익을 때까지 기다려요. 윗면이 거의 굳으면 반으로 접어 속까지 완전히 익히면 돼요.
남은 달걀 흰자는 냉장고에 얼마나 보관할 수 있어요?
밀폐 용기에 담아 냉장하고, 되도록 이틀 안에 사용해요. 오래 두려면 냉동해 두었다가 냉장실에서 해동한 뒤 머랭이나 반죽에 쓰면 돼요.
달걀 흰자는 날로 먹어도 되나요?
날달걀 흰자에는 식중독을 일으킬 수 있는 균이 있을 수 있어 충분히 익혀 먹는 편이 안전해요. 익히지 않는 머랭이나 디저트에는 살균 처리한 달걀 흰자를 사용해요.
달걀 흰자로 어떤 요리나 디저트를 만들 수 있어요?
남은 흰자는 머랭, 마카롱, 다쿠아즈처럼 거품을 내는 디저트에 쓰기 좋아요. 잘게 썬 채소나 새우를 넣은 흰자 오믈렛, 달걀 흰자 볶음밥에도 활용할 수 있어요.
달걀 흰자 가루는 생달걀 흰자와 어떻게 달라요?
달걀 흰자 가루는 수분을 말려 만든 제품이라 보관이 간편하고, 물에 풀어 요리나 제과에 쓸 수 있어요. 생달걀 흰자보다 단백질이 농축되어 있어 같은 무게 기준으로 단백질이 81.1 g 대 10 g이에요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 22008 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
