식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
달걀흰자
칼로리 및 영양 정보
삶은
54
칼로리kcal 기준 100 g
단백질13 g
탄수화물0.5 g
지방0 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 54 kcal —
- 단백질 13 g 26%
- 탄수화물 0.5 g 0%
- 지방 0 g 0%
- 포화지방 0 g 0%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0.5 g —
- 나트륨 167 mg 7%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0 mg 0%
- 비타민 K 1.1 µg 1%
- 티아민(B1) 0.01 mg 1%
- 리보플라빈(B2) 0.29 mg 22%
- 나이아신(B3) 0.11 mg 1%
- 비타민 B6 0 mg 0%
- 엽산(B9) 5.4 µg 1%
- 비타민 B12 0.11 µg 5%
미네랄
- 칼슘 6 mg 0%
- 철 0.07 mg 0%
- 마그네슘 10.7 mg 3%
- 인 13.1 mg 1%
- 칼륨 163 mg 3%
- 아연 0.01 mg 0%
- 구리 0.03 mg 3%
- 망간 0.01 mg 0%
- 셀레늄 16.7 µg 30%
- 요오드 2.4 µg 2%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 54 | 13 g | 0.5 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 6.4 g | 0.2 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 81 | 19 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 108 | 26 g | 1 g | 0.1 g |
| 250 g | 250 g | 135 | 32 g | 1.2 g | 0.1 g |
달걀흰자 관련 질문
달걀흰자로 머랭을 만들 때 잘 부풀게 하려면 어떻게 해요?
볼과 거품기에 물기나 기름기가 없어야 하고, 노른자가 섞이지 않도록 흰자를 분리해요. 처음엔 낮은 속도로 거품을 낸 뒤 설탕을 조금씩 넣으며 단단한 뿔이 설 때까지 휘저어요.
달걀흰자는 몇 분 익혀야 안전해요?
달걀흰자를 팬에 부쳐 가장자리가 익으면 뒤집어 속까지 완전히 익혀요. 수란이나 반숙처럼 덜 익힌 흰자는 피하고, 달걀 요리는 중심부가 75°C에 이르도록 익히는 게 안전해요.
분리한 달걀흰자는 냉장고에 얼마나 보관할 수 있어요?
뚜껑 있는 깨끗한 용기에 담아 냉장하고, 분리한 날부터 4일 안에 사용해요. 더 오래 두려면 소분해 냉동하고 냉장실에서 해동한 뒤 머랭보다는 익히는 요리에 써요.
달걀흰자로 어떤 요리를 만들 수 있어요?
거품 낸 흰자는 머랭 쿠키와 수플레에 쓰고, 풀어서 익히면 달걀흰자 오믈렛이나 볶음밥에 넣을 수 있어요. 맑은 국물에 조금씩 부어 달걀흰자국을 끓여도 좋아요.
달걀흰자는 달걀 대신 요리에 쓸 수 있어요?
달걀흰자만 쓰면 노른자의 지방과 유화력이 빠져서 케이크나 커스터드의 풍미와 질감이 달라져요. 달걀이 필요한 베이킹에서는 그대로 바꾸기보다 흰자만 쓰도록 만든 레시피를 고르는 편이 좋아요.
달걀흰자와 달걀은 단백질이 얼마나 달라요?
100g 기준으로 달걀흰자는 단백질이 13 g이고, 달걀은 12.6 g이에요. 흰자만 먹으면 노른자에 있는 지방도 함께 빠져요.
달걀흰자를 날것으로 먹어도 괜찮아요?
날달걀흰자에는 식중독을 일으킬 수 있는 균이 있을 수 있어요. 생으로 쓰는 머랭이나 소스에는 살균 처리한 달걀흰자를 고르고, 일반 달걀흰자는 충분히 익혀 먹어요.
출처: Fineli (Finland) 34691 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
