식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
달걀흰자
칼로리 및 영양 정보
건조
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 382 kcal —
- 단백질 81 g 162%
- 탄수화물 7.8 g 3%
- 지방 0 g 0%
- 포화지방 0 g 0%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 5.4 g —
- 나트륨 1280 mg 56%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0 mg 0%
- 비타민 K 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.01 mg 0%
- 리보플라빈(B2) 2.5 mg 195%
- 나이아신(B3) 0.87 mg 5%
- 판토텐산(B5) 0.78 mg 16%
- 비타민 B6 0.04 mg 2%
- 엽산(B9) 18 µg 5%
- 비타민 B12 0.18 µg 8%
- 콜린 8.4 mg 2%
미네랄
- 칼슘 62 mg 5%
- 철 0.15 mg 1%
- 마그네슘 88 mg 21%
- 인 111 mg 9%
- 칼륨 1125 mg 24%
- 아연 0.1 mg 1%
- 구리 0.11 mg 13%
- 망간 0.01 mg 0%
- 셀레늄 125 µg 227%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 382 | 81 g | 7.8 g | 0 g |
| 1회 제공량 | 28 g | 107 | 23 g | 2.2 g | 0 g |
| 2회 제공량 | 56 g | 214 | 45 g | 4.4 g | 0 g |
| ½회 제공량 | 14 g | 53 | 11 g | 1.1 g | 0 g |
| 3회 제공량 | 84 g | 321 | 68 g | 6.6 g | 0 g |
| 4회 제공량 | 112 g | 428 | 91 g | 8.7 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 41 g | 3.9 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 573 | 122 g | 12 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 764 | 162 g | 16 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 955 | 203 g | 20 g | 0 g |
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달걀흰자 관련 질문
달걀흰자를 머랭으로 만들 때 잘 올라오게 하려면 어떻게 해야 해요?
볼과 거품기에 물기와 기름기가 없어야 하고, 노른자가 조금이라도 섞이지 않게 분리해요. 거품이 부드럽게 올라오면 설탕을 조금씩 넣으며 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑해요.
달걀흰자만으로 어떤 요리를 만들 수 있어요?
달걀흰자 오믈렛이나 부드러운 흰자 달걀찜을 만들 수 있고, 남은 흰자는 머랭쿠키와 다쿠아즈에 쓰기 좋아요. 다쿠아즈는 흰자 거품에 아몬드 가루를 섞어 구워요.
분리해 둔 달걀흰자는 어떻게 보관해요?
깨끗한 밀폐 용기에 담아 냉장하고 이틀 안에 사용해요. 더 오래 두려면 소분해 냉동한 뒤 냉장실에서 해동하고, 해동한 흰자는 다시 얼리지 말고 가열해 먹어요.
달걀흰자와 노른자는 어떻게 깔끔하게 분리해요?
달걀을 깨서 흰자를 한 그릇에 바로 받기보다 작은 그릇에 하나씩 분리한 뒤 큰 용기에 모아요. 노른자가 터져 흰자에 섞이는 일을 줄일 수 있고, 흰자에 노른자가 들어가면 머랭이 잘 올라오지 않아요.
달걀흰자 대신 달걀흰자 가루를 써도 돼요?
머랭이나 베이킹에는 제품에 적힌 물의 양으로 가루를 먼저 재수화한 뒤 써요. 제품마다 농도와 사용법이 다르므로 포장에 표시된 재구성 비율을 따라야 해요.
달걀흰자는 날것으로 먹어도 괜찮아요?
날달걀흰자에는 식중독을 일으킬 수 있는 미생물이 있을 수 있으므로 생으로 먹는 요리에는 살균 처리된 제품을 사용해요. 일반 달걀흰자는 속까지 충분히 익혀 먹어요.
달걀흰자와 노른자는 요리에서 어떻게 다르게 써요?
흰자는 거품을 내 부피와 가벼운 질감을 더할 때 쓰고, 노른자는 지방과 유화 성질을 이용해 커스터드나 마요네즈를 만들 때 주로 써요. 흰자만 쓰면 노른자를 넣은 요리보다 풍미가 담백해요.
출처: USDA FoodData Central 172204 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
