식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
달걀흰자
칼로리 및 영양 정보
닭알, 신선하거나 냉동된, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 46 kcal —
- 단백질 10 g 20%
- 탄수화물 0.6 g 0%
- 지방 0 g 0%
- 포화지방 0 g 0%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0.7 g —
- 나트륨 161 mg 7%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0 mg 0%
- 비타민 K 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0 mg 0%
- 리보플라빈(B2) 0.39 mg 30%
- 나이아신(B3) 0.11 mg 1%
- 판토텐산(B5) 0.16 mg 3%
- 비타민 B6 0 mg 0%
- 비오틴(B7) 10.7 µg 36%
- 엽산(B9) 0 µg 0%
- 비타민 B12 0.05 µg 2%
- 콜린 0 mg 0%
미네랄
- 칼슘 7.8 mg 1%
- 철 0 mg 0%
- 마그네슘 9.8 mg 2%
- 인 11.1 mg 1%
- 칼륨 136 mg 3%
- 아연 0 mg 0%
- 구리 0.02 mg 2%
- 망간 0 mg 0%
- 셀레늄 14.4 µg 26%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 46 | 10 g | 0.6 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 5 g | 0.3 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 69 | 15 g | 0.9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 92 | 20 g | 1.3 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 115 | 25 g | 1.6 g | 0 g |
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달걀흰자 관련 질문
달걀흰자를 거품 내서 머랭을 만들 때 잘 부푸는 요령은 뭔가요?
볼과 거품기에 기름기나 물기가 없어야 하고, 노른자가 조금이라도 섞이지 않게 해요. 차가운 흰자는 실온에 잠시 두었다가 거품을 내고, 설탕은 거품이 생긴 뒤 조금씩 넣으면 안정적으로 올라와요.
달걀흰자는 몇 분 익혀야 안전한가요?
프라이팬에서는 약한 불로 흰자가 불투명해지고 완전히 굳을 때까지 익혀요. 삶은 달걀은 끓는 물에서 약 10~12분 익히면 흰자와 노른자가 단단해져요. 날달걀흰자는 살모넬라균 위험이 있어 그대로 먹지 않는 편이 안전해요.
남은 달걀흰자는 어떻게 보관하나요?
깨끗하고 밀폐되는 용기에 담아 냉장하고, 가능하면 2~4일 안에 사용해요. 더 오래 두려면 냉동용 용기에 넣어 얼리고, 쓸 때는 냉장실에서 해동해요. 해동한 흰자는 머랭보다 익히는 요리에 쓰기 좋아요.
달걀흰자로 어떤 요리를 만들 수 있나요?
흰자를 풀어 채소와 함께 부치면 담백한 달걀흰자 오믈렛이 되고, 국이나 찌개에 가늘게 부어 익히면 부드러운 고명이 돼요. 거품을 내면 머랭 쿠키나 엔젤푸드 케이크에도 쓸 수 있어요.
달걀흰자는 전란 대신 써도 되나요?
달걀흰자만 쓰면 전란보다 지방과 풍미가 적고, 노른자의 유화력도 없어 케이크나 커스터드의 질감이 달라져요. 전란은 100 g당 단백질 12.3 g, 지방 10.6 g이고 흰자는 10 g, 0 g이에요. 흰자만 쓰는 오믈렛이나 머랭에는 잘 맞아요.
달걀흰자 분말은 액체 달걀흰자와 어떻게 달라요?
분말은 수분을 제거해 보관과 계량이 편하고, 물에 풀어 머랭이나 베이킹에 쓸 수 있어요. 분말 100 g은 338 kcal, 단백질 81.1 g인 반면 달걀흰자는 46 kcal, 단백질 10 g이에요. 물의 양은 제품에 적힌 재수화 비율을 따라요.
달걀흰자에는 어떤 영양소가 두드러지나요?
달걀흰자 100 g에는 단백질이 10 g 들어 있고, 비타민 B2는 하루 기준치의 30%에 해당해요. 비오틴도 하루 기준치의 36%로, 눈에 띄는 영양소예요.
출처: Canadian Nutrient File 126 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
