식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
달걀흰자
칼로리 및 영양 정보
부친
104
칼로리kcal 기준 100 g
단백질11 g
탄수화물0.4 g
지방6.5 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 104 kcal —
- 단백질 11 g 22%
- 탄수화물 0.4 g 0%
- 지방 6.5 g 8%
- 포화지방 1.3 g 6%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0.4 g —
- 나트륨 476 mg 21%
- 콜레스테롤 3 mg 1%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 25.3 µg 3%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0.31 µg 2%
- 비타민 E 1.1 mg 8%
- 비타민 K 7.7 µg 6%
- 티아민(B1) 0.01 mg 1%
- 리보플라빈(B2) 0.26 mg 20%
- 나이아신(B3) 0.09 mg 1%
- 비타민 B6 0 mg 0%
- 엽산(B9) 4.7 µg 1%
- 비타민 B12 0.09 µg 4%
미네랄
- 칼슘 7.4 mg 1%
- 철 0.08 mg 0%
- 마그네슘 9.6 mg 2%
- 인 13.1 mg 1%
- 칼륨 141 mg 3%
- 아연 0.02 mg 0%
- 구리 0.03 mg 3%
- 망간 0.01 mg 0%
- 셀레늄 14.3 µg 26%
- 요오드 22.7 µg 15%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 104 | 11 g | 0.4 g | 6.5 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 5.5 g | 0.2 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 156 | 17 g | 0.6 g | 9.8 g |
| 200 g | 200 g | 208 | 22 g | 0.9 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 260 | 28 g | 1.1 g | 16 g |
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달걀흰자 관련 질문
달걀흰자를 노른자와 깔끔하게 분리하려면 어떻게 해요?
달걀을 차갑게 두면 노른자가 덜 터져 분리하기 쉬워요. 껍데기 조각이 들어갈 수 있으니 껍데기 사이로 옮기기보다 손이나 분리 도구를 써서 흰자를 받아요.
달걀흰자를 머랭으로 잘 올리는 요령이 있나요?
볼과 거품기에 물기와 기름기가 없어야 하고, 노른자가 조금이라도 섞이지 않게 해요. 거품이 생기기 시작한 뒤 설탕을 조금씩 넣고 휘핑하면 머랭이 더 안정적으로 올라와요.
달걀흰자만으로 어떤 요리를 만들 수 있어요?
달걀흰자 지단이나 달걀흰자 오믈렛을 만들 수 있고, 머랭 쿠키와 마카롱에도 써요. 지단은 흰자를 잘 풀어 약불에서 얇게 부치면 찢어지지 않고 자르기 쉬워요.
남은 달걀흰자는 어떻게 보관해요?
깨끗한 밀폐 용기에 담아 바로 냉장하고 이틀 안에 사용해요. 더 오래 둘 때는 얼음 틀에 나눠 얼린 뒤 밀폐 봉투에 옮겨 냉동하고, 냉장실에서 해동해요.
달걀흰자를 날로 먹어도 괜찮아요?
날달걀흰자에는 식중독을 일으킬 수 있는 균이 있을 수 있어요. 머랭처럼 익히지 않는 요리에는 살균 처리된 달걀흰자를 쓰고, 일반 달걀흰자는 속까지 익혀 먹어요.
달걀흰자 가루는 생달걀흰자 대신 어떻게 써요?
제품에 적힌 물의 양에 맞춰 가루를 충분히 풀어 사용해요. 거품을 내는 레시피라면 덩어리가 남지 않도록 먼저 풀고 잠시 두었다가 휘핑하면 돼요.
달걀흰자 한 개는 보통 얼마나 되나요?
보통 크기 달걀 한 개에서 흰자는 약 30g 안팎 나와요. 레시피에서 흰자 개수 대신 무게를 요구하면 분리한 흰자를 저울에 달아 맞추는 게 정확해요.
출처: Fineli (Finland) 8502 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
